শসার ডগা ঘষলে সাদা ফেনা তৈরি হয় কেন? এটা বিপজ্জনক? 90% মানুষ আসল কারণ জানে না।

আপনি প্রায়শই দেখেছেন যে একটি শসার উপরের প্রান্তটি কেটে শসার উপর ঘষলে একটি সাদা ফেনার মতো পদার্থ বের হতে শুরু করে। অনেকেই এটা দেখে অবাক এবং ভাবছেন এই ফেনা কোথা থেকে আসে। কেউ একে ময়লা মনে করেন আবার কেউ কেউ একে রাসায়নিকের প্রভাব বলে মনে করেন, কিন্তু বাস্তবে এর পেছনে একটি সহজ বৈজ্ঞানিক কারণ লুকিয়ে আছে।

ঋষিকেশের আয়ুষ চিকিৎসক ডাঃ রাজকুমার জানান, শসায় অনেক ধরনের প্রাকৃতিক উপাদান পাওয়া যায়। মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল কিউকারবিটাসিন নামক একটি যৌগ। এই উপাদানটি শসার হালকা তিক্ততার জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়। একটি শসার শেষ অংশ কেটে ঘষলে ভিতরে থাকা রস বেরিয়ে আসে এবং এই উপাদানটি বাতাসের সংস্পর্শে এসে ফেনার মতো দেখা দিতে শুরু করে।

শসার শেষ অংশ ঘষলে এর পৃষ্ঠে উপস্থিত রস এবং প্রাকৃতিক এনজাইম বেরিয়ে আসে। বাতাসের সংস্পর্শে এলে তারা হালকা রাসায়নিক বিক্রিয়া করে। এর ফলে ফেনার মতো ফেনা তৈরি হতে থাকে। এটি একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া এবং এর জন্য কোনো বাহ্যিক পদার্থের প্রয়োজন হয় না।

অনেকে বিশ্বাস করেন যে শসার শেষ ঘষলে এর তিক্ততা কমে যায়। আসলে, শসার প্রান্তে কিউকারবিটাসিনের পরিমাণ কিছুটা বেশি হতে পারে। এটি ঘষলে ওই অংশ থেকে কিছু রস বের হয়। এ কারণে শসা আগের চেয়ে কম তেতো হয়েছে বলে মনে করছেন মানুষ।

অনেকে মনে করেন যে এই ফেনাটি কোনও কীটনাশক বা রাসায়নিকের লক্ষণ, তবে এটি মোটেও তা নয়। শসার অভ্যন্তরে থাকা প্রাকৃতিক রস এবং উপাদানগুলির কারণে এই ফেনা তৈরি হয়। এটি স্বাস্থ্যের উপর কোন নেতিবাচক প্রভাব নেই এবং সম্পূর্ণ নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

এটি প্রয়োজনীয় নয় যে প্রতিটি শসাতে ফেনা তৈরি হয়। এটি নির্ভর করে শসার বিভিন্নতা, এর সতেজতা এবং এতে উপস্থিত প্রাকৃতিক উপাদানের পরিমাণের উপর। কিছু শসায় প্রচুর ফেনা দেখা যায় আবার অন্যগুলিতে খুব কম বা ফেনা তৈরি হয় না। তাই কমবেশি ফেনা থাকাটাই স্বাভাবিক।

ভারতের অনেক বাড়িতে শসা কাটার আগে তার প্রান্ত ঘষে দেওয়ার প্রথা রয়েছে। লোকেরা বিশ্বাস করে যে এটি শসার তিক্ততা দূর করে এবং এর স্বাদ উন্নত করে। যদিও বৈজ্ঞানিকভাবে এটি প্রয়োজনীয় বলে মনে করা হয় না, তবুও আজও অনেকে এই অভ্যাসটি গ্রহণ করে।