আচার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নাকি খারাপ তথ্য ব্যাখ্যা করেছেন বিশেষজ্ঞ | জেনে নিন আচার খাওয়ার সুবিধা-অসুবিধা
সর্বশেষ আপডেট:
আচারের উপকারিতা ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: প্রায়ই মানুষ খাবারের সঙ্গে আচার খেতে পছন্দ করে। আচার স্বাদ বাড়ায় এবং হজমে সাহায্য করে, কিন্তু আচার অতিরিক্ত খাওয়া ক্ষতিকর। এতে উচ্চ রক্তচাপ, অ্যাসিডিটি এবং কিডনি সংক্রান্ত সমস্যা হতে পারে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে এবং ঘরে তৈরি আচার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
আচার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তবে এটি অল্প পরিমাণে খান।প্রতিদিনের ডায়েটে আচার ভালো বা খারাপ: আমাদের দেশে খাবারের সঙ্গে আচার অনেক বেশি খাওয়া হয়। আচার শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ায় না স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে বিবেচিত হয়। আগেকার দিনে আম, লেবু, আমলা, গাজরসহ অনেক জিনিসের আচার অনেক বাড়িতেই ব্যবহৃত হতো। তবে এখন বেশিরভাগ মানুষই বাজারে পাওয়া আচার কিনে খায়। অনেকের মনে প্রশ্ন জাগে আচার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর? আপনিও যদি আচার খেতে শৌখিন হন, তাহলে এর উপকারিতা ও অসুবিধাগুলো জানা খুবই জরুরি। আসুন জেনে নিই এ বিষয়ে বিশেষজ্ঞদের মতামত।
রঞ্জনা সিং, ইউপির গাজিয়াবাদে অবস্থিত রঞ্জনা নিউট্রিগ্লো ক্লিনিকের প্রতিষ্ঠাতা এবং ডায়েটিশিয়ান নিউজ 18 কে জানিয়েছেন। আচার সাধারণত সবজি বা ফল থেকে তৈরি করা হয়। এতে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। সঠিকভাবে প্রস্তুত আচার পরিপাকতন্ত্রের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে। বিশেষ করে গাঁজন করা আচারে ভালো ব্যাকটেরিয়া থাকে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। এছাড়াও মশলায় উপস্থিত হলুদ, মেথি এবং সরিষার মতো জিনিসগুলি প্রদাহ কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। আচারের টক এবং মশলাদার স্বাদ বেশি লালা এবং পাচক রস নির্গত করে। এতে খাবার সহজে হজম হয়। যাদের ক্ষুধা কম বা হালকা হজমের সমস্যা আছে তাদের জন্য আচার উপকারী হতে পারে।
জেনে নিন বেশি আচার খাওয়ার কুফল
আচার অল্প পরিমাণে খাওয়া হলে উপকার পাওয়া যায় বলে জানিয়েছেন ডায়েটিশিয়ান। বেশি পরিমাণে আচার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আচারে প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং তেল থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে। অতিরিক্ত লবণ কিডনির ওপর চাপ সৃষ্টি করে এবং শরীরে পানিশূন্যতা বা ফুলে যেতে পারে। এ ছাড়া খুব মশলাদার আচার পেটে জ্বালাপোড়া করে এবং অ্যাসিডিটি বাড়াতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, কিডনির সমস্যা বা পেট সংক্রান্ত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খুব সীমিত পরিমাণে আচার খাওয়া উচিত। গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্ক ব্যক্তিদেরও অতিরিক্ত লবণ এবং মশলাযুক্ত আচার এড়ানো উচিত।
বাজারের আচার খাওয়া ক্ষতিকর
বিশেষজ্ঞ রঞ্জনা সিং বলেন, ঘরে তৈরি আচার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কারণ এতে রাসায়নিক যোগ হয় না। সাধারণত বাজারে পাওয়া আচার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বলে মনে করা হয়। বাজারে পাওয়া আচারে প্রিজারভেটিভ, ফুড কালার এবং অতিরিক্ত তেল ও লবণ থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। বাজার থেকে আচার কিনলে ভালো মানের কিনুন এবং ন্যূনতম পরিমাণে খান। পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা ও কম মশলা দিয়ে আচার তৈরি করা হলে তা স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। আপনি যদি আচারের শৌখিন হন, তবে সংযম অনুশীলন করুন এবং স্বাস্থ্যের সাথে বুদ্ধিমানের সাথে এটি উপভোগ করুন।
লেখক সম্পর্কে
অমিত উপাধ্যায় নিউজ 18 হিন্দির লাইফস্টাইল টিমের একজন অভিজ্ঞ সাংবাদিক, যার প্রিন্ট এবং ডিজিটাল মিডিয়াতে 9 বছরের বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। তারা গবেষণা ভিত্তিক এবং স্বাস্থ্য, সুস্থতা এবং জীবনধারা সম্পর্কিত ডাক্তারদের সাথে সাক্ষাত্কারের উপর ভিত্তি করে।আরো পড়ুন
