DOJ ফাইলগুলি ঠিক কীভাবে জেফরি এপস্টাইন তার কফি তৈরি করে তা প্রকাশ করে, ভিতরে সম্পূর্ণ ধাপে ধাপে নির্দেশিকা |
যখন ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ জাস্টিস জেফরি এপস্টাইন ডকুমেন্টের সর্বশেষ অংশ প্রকাশ করে, এপস্টাইন ফাইলের অংশ, একটি রিলিজ 3.5 মিলিয়নেরও বেশি নথি, ছবি এবং ভিডিওতে চলে, তখন বেশিরভাগ মনোযোগ নাম, ভ্রমণ লগ এবং ইমেল, আর্থিক রেকর্ড এবং ব্যক্তিগত চিঠিপত্র সহ পূর্বে অদেখা বিনিময়ের উপর কেন্দ্রীভূত হয়। সেই একই ক্যাশের ভিতরে আটকানো ছিল অনেক বেশি জাগতিক কিছু: একটি বিস্তারিত ধাপে ধাপে কফি ঢালা ম্যানুয়াল।দ ইমেইল2013 সালের জুলাই মাসে কারিনা শুলিয়াকের কাছে ফরোয়ার্ড করা হয়েছিল, তার দীর্ঘদিনের-বান্ধবী, যাকে ফাইলগুলি বলে যে সে বিয়ে করতে চেয়েছিল এবং যিনি তার ইচ্ছা অনুসারে, $100 মিলিয়নেরও বেশি উত্তরাধিকারসূত্রে সেট করা হয়েছে তার এস্টেটের যা কিছু অবশিষ্ট আছে, তার একটি অত্যন্ত নির্দিষ্ট V60 কফি তৈরির পদ্ধতির রূপরেখা। এপস্টেইন তাকে ব্যক্তিগতভাবে দেখানোর প্রস্তাব দিয়েছিলেন এবং বিস্তারিত নির্দেশনা প্রদান করেছিলেন যাতে তিনি নিজে চেষ্টা করতে পারেন। অনলাইনে পুনরুত্থিত হওয়ার পর থেকে, প্রভাবশালী এবং কফি উত্সাহীরা আবার তৈরি করা শুরু করেছে যাকে সোশ্যাল মিডিয়া এখন “জেফ্রি এপস্টেইন কফি” বলে।পদ্ধতিটি একটি V60-এর উপর কেন্দ্রীভূত, একটি জাপানি শঙ্কু আকৃতির ম্যানুয়াল কফি ড্রিপার যা কাগজের ফিল্টার ব্যবহার করে। বিশেষ কফি চেনাশোনাগুলিতে জনপ্রিয়, এটি পরিষ্কার নিষ্কাশন এবং চোলাইয়ের উপর সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের জন্য মূল্যবান।নির্দেশাবলী সেকেন্ড, ওজন এবং ভলিউমের সুনির্দিষ্ট ধাপগুলি নির্দিষ্ট করে, একটি নৈমিত্তিক রান্নাঘরের নোটের মতো কম পড়া এবং আরও একটি ল্যাব প্রোটোকলের মতো, আশ্চর্যজনকভাবে এমন একজনের জন্য বিশদ বিবরণ যা অবশ্যই খুব ব্যস্ত ছিল, পরামর্শ দেয় যে প্রক্রিয়াটি নিখুঁত করার জন্য তার কাছে প্রচুর সময় রয়েছে৷
- 24 গ্রাম কফি – এটি স্থল মটরশুটির ওজন।
- 360 গ্রাম জল — ওজন দ্বারা পরিমাপ করা হয়, ভলিউম নয়, যা স্পেশালিটি ব্রিউইংয়ের ক্ষেত্রে আদর্শ।
- কফি এবং পানির অনুপাত 1:15 (24g থেকে 360g), ভারসাম্যপূর্ণ এবং মোটামুটি শক্তিশালী বলে মনে করা হয়।
- 202°F জল, যা প্রায় 94°C এ রূপান্তরিত হয়, ফুটন্তের ঠিক নিচে।
- একটি পেষকদন্ত সেটিং “-7K” চিহ্নিত, সম্ভবত একটি অপেক্ষাকৃত সূক্ষ্ম পিষে বোঝায় যা ঢালা-ওভার নিষ্কাশনের জন্য উপযুক্ত।
পান করার আগে, তিনি প্রাপককে গরম জল দিয়ে কাগজের ফিল্টারটি ধুয়ে ফেলতে নির্দেশ দেন (কাগজের স্বাদ অপসারণ করতে), গ্রাউন্ড কফি যোগ করুন, এটি সমতলভাবে ঝাঁকান এবং একটি থাম্ব দিয়ে কেন্দ্রে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন টিপুন। এই ইন্ডেন্টেশন স্থলের মধ্য দিয়ে সমানভাবে পানি প্রবাহে সাহায্য করে।
কীভাবে এপস্টাইন তার কফি তৈরি করেন, DOJ ফাইলগুলি সম্পূর্ণ ধাপে ধাপে নির্দেশিকা প্রকাশ করে/ চিত্র: DOJ
তারপরে টাইমড ঢালা ক্রম আসে, দ্বিতীয় পর্যন্ত পরিমাপ করা হয়:
- 00:00 – মোট ওজন 60 গ্রাম না হওয়া পর্যন্ত জল ঢালুন। এটি “প্রস্ফুটিত” পর্যায়, যেখানে গরম জল মাটিতে আঘাত করে এবং আটকে থাকা গ্যাস ছেড়ে দেয়।
- 00:30 — ঢালা চালিয়ে যান যতক্ষণ না স্কেলটি 200 গ্রাম পড়ে, কেন্দ্র থেকে বাইরের দিকে সর্পিল হয়।
- 01:10 — 300 গ্রাম পর্যন্ত ঢালা, একই সর্পিল গতি।
- 01:45 – 360 গ্রাম পর্যন্ত ঢালা।
- 03:00 – চোলাই সম্পূর্ণ হওয়া উচিত; ড্রিপার সরান।
তিনি সমন্বয় অন্তর্ভুক্ত: যদি কফির স্বাদ টক হয়, তবে এটি কম নিষ্কাশিত হয়: সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। যদি এটির স্বাদ তিক্ত হয় তবে এটি অতিরিক্ত নিষ্কাশিত হয়: মোটা করে পিষে নিন। যদি এটি জলযুক্ত মনে হয়: কফির ডোজ বাড়ান।একই থ্রেডে, এপস্টেইন একটি টনক্স কফি সাবস্ক্রিপশনের কথা উল্লেখ করেছেন, টনি কোনেনি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি হাই-এন্ড রোস্ট-টু-অর্ডার পরিষেবা, যা পরে 2014 সালে ব্লু বোতল কফি দ্বারা অর্জিত হয়েছিল এবং এখন YESPLZ কফি হিসাবে কাজ করছে৷ টনি একটি সোশ্যাল মিডিয়া রিলে শেয়ার করেছেন যে, ডিওজে ফাইল অনুসারে, ক্রেডিট কার্ডের বিবৃতি এবং রসিদগুলি দেখায় যে এপস্টাইন কমপক্ষে কয়েক মাসের জন্য কফির অর্ডার দিয়েছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে এটি বন্য ছিল যে 2013 সালে যখন তিনি অনলাইনে মটরশুটি বিক্রি করছিলেন তখন সমস্ত লোকের মধ্যে এপস্টাইন তার অনেক হাই-প্রোফাইল ক্লায়েন্টদের মধ্যে একজন ছিলেন, যার জন্য তার কাছে এখন প্রমাণ হিসাবে একটি ইমেলও রয়েছে, যেখানে এপস্টেইনকে ব্যক্তিগতভাবে তার কফির জন্য প্রতিশ্রুতি দেওয়া দেখাচ্ছে৷ এপস্টাইনের গার্লফ্রেন্ডকে পাঠানো ইমেলটিতে অন্য একটি কফি ব্র্যান্ডের জন্য সুপারিশ এবং একটি সম্পূর্ণ স্টার্টার ব্রিউইং কিট একত্রিত করার জন্য অসংখ্য অ্যামাজন এবং অন্যান্য লিঙ্কগুলিও অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা দেখায় যে তিনি তার কফি সেটআপ তৈরিতে কতটা সুনির্দিষ্ট এবং সতর্ক ছিলেন।তিনি তার অভিজাত চেনাশোনাগুলির মধ্যে একজন কফির গুণগ্রাহী হতে পারেন, সতর্কতার সাথে মটরশুটি তৈরি, তরকারির কৌশল এবং স্টার্টার কিটস, তার সময়ে এমন অনেক দাবির সাথে একজনের জন্য আশ্চর্যজনকভাবে সুনির্দিষ্ট স্বাদ। তবে এই সমস্ত কিছুই বৃহত্তর বাস্তবতাকে অস্পষ্ট করতে শুরু করে না: এপস্টাইনকে 2019 সালে নাবালকদের যৌন পাচার সম্পর্কিত ফেডারেল অভিযোগে গ্রেপ্তার করা হয়েছিল এবং সেই বছরের পরে নিউইয়র্ক জেলের সেলে মারা গিয়েছিল। চলমান নথি প্রকাশগুলি তার কার্যকলাপ, সহযোগী এবং বিস্তীর্ণ এস্টেটের উপর আলোকপাত করে চলেছে, অনেক নাম প্রকাশ করে, জঘন্য বিবরণ এবং এপস্টাইনের জীবনের অন্যান্য অন্ধকার এবং বিরক্তিকর দিকগুলি প্রকাশ করে। কিন্তু এখানে যা দাঁড়ায় তা হল বৈসাদৃশ্য। লজিস্টিক এবং ভ্রমণ সম্পর্কে ইমেলের মধ্যে, ঢালার সময়, গ্রাম ওজন এবং জলের তাপমাত্রার একটি সূক্ষ্ম ভাঙ্গন রয়েছে। অনলাইনে, কেউ কেউ নির্ভুলতার মধ্যে অন্ধকার বিড়ম্বনা খুঁজে পেয়েছেন। অন্যরা কেবল এটিকে প্রযুক্তিগতভাবে ভাল V60 গাইড হিসাবে বিবেচনা করছে এবং এটি বাড়িতে তৈরি করছে।নামটি সরিয়ে ফেলুন, এবং এটি একটি আদর্শ বিশেষ কফি পদ্ধতি: পরিমাপ করা ডোজ, নিয়ন্ত্রিত সর্পিল ঢালা, তিন মিনিটের মোট নিষ্কাশন। এটি বিপ্লবী নয়, অপেশাদারও নয়, তবে নির্ভুলতা ইঙ্গিত দেয় যে তার স্বাদ এবং সূক্ষ্ম অভ্যাস কতটা নির্দিষ্ট ছিল।
