দেরাদুন নিউজ: দেরাদুনের জিতেন্দ্রের 15 ধরনের ময়দা রয়েছে, এটি চিনির রোগীদের জন্য অমৃত, এমনকি বিদেশেও চাহিদা রয়েছে।
সর্বশেষ আপডেট:
কালো গমের উপকারিতা: প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই গমের আটা দিয়ে রোটি তৈরি করা হয়, তবে খুব কম লোকই কালো গম ব্যবহার করেন। এটি ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগীদের জন্য অমৃত। তবে উৎপাদন কম হওয়ায় সবার কাছে তা সহজলভ্য নয়। কিন্তু এখন এমনটা হবে না। উত্তরাখণ্ডে এখন কালো গমের চাষ শুরু হয়েছে। দেরাদুনের জিতেন্দ্র মানুষকে কালো গমের আটা দিতে ব্যস্ত। লোকাল 18-এর সঙ্গে কথা বলে জিতেন্দ্র রাজপুত বলেন, আগে তিনি দিল্লিতে একটি বেসরকারি চাকরি করতেন। তারপর পাহাড়ে ফিরে নিজের কাজ শুরু করেন। তাদের কাছে থাকবে ১৫ ধরনের আটা, চিনিমুক্ত জ্যাম, আচার ইত্যাদি। বিদেশেও তাদের পণ্যের চাহিদা রয়েছে।
দেরাদুন। গম ভারতের একটি গুরুত্বপূর্ণ শস্য। আমাদের দেশে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতে এর আটা দিয়ে রুটি রান্না করা হয় তবে খুব কম লোকই কালো গম ব্যবহার করে। কালো গমের চাষ, যা ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের জন্য অমৃত হিসাবে বিবেচিত হয়, এখন উত্তরাখণ্ডে শুরু হয়েছে। দেরাদুনের জিতেন্দ্র কালো গম এবং আমলাসহ অনেক পণ্যে কাজ করছেন। তাদের কাছে থাকবে ১৫ ধরনের আটা, সুগার ফ্রি জ্যাম, আচার ইত্যাদি। তাদের পণ্য বিদেশেও যায়। লোকাল 18-এর সঙ্গে কথা বলে জিতেন্দ্র রাজপুত বলেন, আগে তিনি দিল্লিতে একটি বেসরকারি চাকরি করতেন। কিন্তু তাকে তার পাহাড়ের জন্য কিছু করতে হবে, তাই তিনি তার চাকরি ছেড়ে তার স্ত্রীর সাথে একটি ফার্ম শুরু করেছিলেন। এর কাজ ছিল কৃষকদের কাছ থেকে পাহাড়ি পণ্য সংগ্রহ করে সেগুলো তৈরি করা এবং শহরে বসবাসকারী মানুষের কাছে পৌঁছে দেওয়া।
তিনি 2018 সালে এটিতে কাজ শুরু করেছিলেন। শুধু কৃষকই নন, তিনি অনেক মহিলাকে এর সাথে যুক্ত করেছিলেন। হিলপুর অর্গানিক নামে একটি প্রতিষ্ঠান শুরু করে তিনি প্রথমে পাহাড়ি সবজি ও ফলের জামের আচারের কাজ করেন। আজ তারা কান্দালি চা, এপ্রিকট, হেম্প সিড অয়েল থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরনের জাম তৈরি করে মানুষের কাছে পৌঁছে দিচ্ছে।
কিভাবে এটা পেতে
জিতেন্দ্র বলেছেন যে তিনি পাহাড়ি অঞ্চল থেকে উত্তরাখণ্ডের সমতল ভূমিতে কৃষকদের কাছ থেকে রাগি, ঝাঙ্গোরা সহ অনেক কিছু সংগ্রহ করেন, তাদের আটা তৈরি করেন এবং লোকেদের কাছে সরবরাহ করেন। বাজরা অনেক কম আছে। এতক্ষণে আপনি অমরান্থ লাড্ডুর কথা শুনে থাকবেন, তবে আমরান্থ রোটি খেতে আপনি আমাদের কাছ থেকে আটা কিনতে পারেন। আমরা কালো গমের আটা নিয়েও কাজ করছি। এতে কম কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায় যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো বলে মনে করা হয়। জিতেন্দ্রের মতে, নৈনিতাল এবং পিথোরাগড়ের কিছু কৃষক এটি চাষ করছেন। এতে ভিটামিন ই, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার এবং প্রোটিন ভালো পরিমাণে রয়েছে। এটি অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয় এবং হার্টকে সুস্থ রাখে। আপনি যদি এটি অনলাইনে অর্ডার করতে চান তবে আপনি 99997 95351 নম্বরে যোগাযোগ করতে পারেন।
লেখক সম্পর্কে
প্রিয়াংশুর সাংবাদিকতায় ১০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। নিউজ 18 (নেটওয়ার্ক 18 গ্রুপ) এর আগে, তিনি রাজস্থান পত্রিকা এবং অমর উজালার সাথে কাজ করেছিলেন। তিনি ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ ম্যাস কমিউনিক থেকে সাংবাদিকতা নিয়ে পড়াশোনা করেছেন…আরো পড়ুন
