1897 ডিনার মেনু ভাইরাল হয়ে যায়, গোয়ালিয়রের মহারাজার জন্য বরোদার মহারাজা মহারাজাকে প্রকাশ করে |
ইতিহাস আমাদের ছোট ছোট উপায়ে অবাক করার একটি উপায় আছে। সোশ্যাল মিডিয়ায় সাম্প্রতিক একটি সন্ধানে লোকেরা আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য বিরতি দিচ্ছে। এটি 1897 সালের একটি ডিনার মেনু, যা দেখায় যে বরোদার মহারাজা গোয়ালিয়রের মহারাজাকে কী পরিবেশন করেছিলেন। যা এটিকে বিশেষ করে তোলে তা হল কীভাবে এটি ইউরোপীয় খাবারের শৈলীর সাথে ভারতীয় ঐতিহ্যকে মিশ্রিত করে, এক বিরল উঁকি দেয় যে ভারতীয় রাজকীয়রা একশো বছরেরও বেশি সময় আগে তাদের অতিথিদের আপ্যায়ন করেছিল।ইতিহাসবিদ নেহা ভার্মানি, যিনি মুঘল দক্ষিণ এশিয়া এবং খাদ্য ইতিহাস অধ্যয়ন করেন, মেনুটি অনলাইনে শেয়ার করেছেন। সংরক্ষণাগার অন্বেষণ করার সময় তিনি এটি জুড়ে এসেছিলেন. মেনুটির তারিখ 31 জানুয়ারী, 1897, এবং এটি গুজরাটের লক্ষ্মী বিলাস প্রাসাদে একটি আনুষ্ঠানিক নৈশভোজ রেকর্ড করে, যা বরোদার মহারাজা গোয়ালিয়রের মহারাজার জন্য আয়োজন করেছিলেন।
একটি ভারতীয় প্রাসাদে ফরাসি স্বাদ
মেনুটি আশ্চর্যজনক কারণ বেশিরভাগ খাবার ফ্রেঞ্চ ভাষায় এবং ইউরোপীয় শৈলীতে প্রস্তুত করা হয়। ভার্মানি এটি নিখুঁতভাবে ক্যাপচার করেছেন, লিখেছেন:“আপনি 19 শতকের বরোদার মহারাজার দ্বারা গোয়ালিয়রের মহারাজার জন্য আয়োজিত একটি 19 শতকের নৈশভোজে যা দেখতে চান বা দেখতে চান তার মতো নয়, এতে ট্রাফলস, আর্টিচোক এবং অনেক অভিনব ফরাসি নাম এবং জিনিস রয়েছে।”এটি দেখায় যে ভারতীয় রাজকীয়রা শুধুমাত্র ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে সচেতন ছিল না বরং অতিথিদের প্রভাবিত করার জন্য তাদের খাবারের মধ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পছন্দ করত।রাতের খাবারটি Iotage d’Amandes দিয়ে শুরু হয়েছিল, যা একটি বাদাম কাস্টার্ড বা ফ্লানের মতো, সম্ভবত একটি হালকা স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল। এর পরে এলো পয়সন ব্রেস সস মেয়োনিজ, একটি সমৃদ্ধ মেয়োনিজ সসের সাথে ব্রেসড ফিশ।অভিনব খাবারগুলির মধ্যে একটি ছিল ক্রিম দে ভোলাইল ট্রফি, ট্রাফল সহ একটি ক্রিমযুক্ত চিকেন স্যুপ। মূল কোর্সের জন্য, Côtelettes de mouton à l’Italienne ছিল, যেগুলো ভেষজ গাছ দিয়ে ইতালীয় স্টাইলে রান্না করা হয়। আরেকটি বিশেষ খাবার ছিল Selle de perdreau rôtie aux petits pois, তাজা মটর দিয়ে পরিবেশন করা তিতির রোস্ট স্যাডল। শাকসবজিগুলিকে শৌখিন আর্টিকাটস à লা ডেমি-গ্লেস হিসাবে পরিবেশন করা হত, যা একটি সমৃদ্ধ বাদামী সসে রান্না করা আর্টিকোক বটম। এছাড়াও Curry de Macédoine de légumes et Riz ছিল, একটি সবজি এবং ভাতের তরকারি যা একটি পরিচিত ভারতীয় স্পর্শ যোগ করেছে।ডেজার্টের জন্য, পোমেস আ লা ক্রেম, ক্রিম দিয়ে রান্না করা আপেল এবং মিষ্টি নোটে খাবার শেষ করার জন্য গ্লেস ডি পিস্তা, পিস্তা আইসক্রিম ছিল।
সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে প্রতিক্রিয়া
মেনু দ্রুত ভাইরাল হয়ে গেল। একজন ব্যবহারকারী লিখেছেন:“ফ্লোরেন্সের পালাজ্জো পিত্তি দেখার পর, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে ভারতীয় রাজকুমাররা পশ্চিমা অভিজাতদের মতো বাস করতেন। কারণ এটি আমাকে রাজস্থানে বড় হওয়া প্রাসাদগুলির কথা মনে করিয়ে দেয়। এছাড়াও BTW, এই আইটেমগুলির মধ্যে কয়েকটি হল ফরাসি ভাষায় বর্ণিত ভারতীয় আইটেম।”এই গ্র্যান্ড ডিনারের উদ্দেশ্য সম্পর্কে আরেকটি প্রতিফলিত হয়েছে:“এই ধরনের ভোজসভার প্রধান উদ্দেশ্য ছিল/হলো চমকানো এবং অভিভূত করা।”কিছু প্রতিক্রিয়া ছোট ছিল, যেমন “খুব স্বদেশী।” অন্যরা নিজেই তারিখটি দেখে অবাক হয়েছিল:“31-1-97 সবসময় আমার জন্য 1997 মানে। 1897 আমার কল্পনার বাইরে।”একজন ব্যবহারকারী এটিকে সুন্দরভাবে সংক্ষিপ্ত করেছেন, এটিকে “আকর্ষণীয় অনুসন্ধান” বলে অভিহিত করেছেন।
কেন এই মেনু গুরুত্বপূর্ণ
ভার্মানি বলেছেন যে মূল মেনুটি এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি আর্কাইভে সংরক্ষণ করা হয়েছে। খাবারের তালিকার বাইরে, এটি ভারতীয় অভিজাতরা কীভাবে স্থানীয় এবং বিশ্ব সংস্কৃতিকে মিশ্রিত করেছে তার একটি আভাস দেয়। এটা দেখায় যে খাদ্য শুধু খাওয়ার জন্য ছিল না; এটি শৈলী, স্থিতি এবং পরিশীলিত সম্পর্কে ছিল।এমনকি এক শতাব্দীরও বেশি সময় পরে, এই ছোট্ট মেনুটি কৌতূহল এবং কথোপকথনের স্ফুলিঙ্গ অব্যাহত রেখেছে। এটি একটি অনুস্মারক যে ইতিহাস প্রাণবন্ত এবং আকর্ষণীয় হতে পারে, এমনকি একটি ডিনার মেনুর মতো সহজ কিছুর মাধ্যমেও।দাবিত্যাগ: এই গল্পটি একটি ভাইরাল সোশ্যাল মিডিয়া পোস্ট এবং ব্যবহারকারীর মন্তব্যের উপর ভিত্তি করে। টাইমস অফ ইন্ডিয়া স্বাধীনভাবে সত্যতা যাচাই করে না।থাম্ব ইমেজ: এক্স
