কোন মুরগির অংশ আপনার খাওয়া উচিত নয়, কোনটি মুরগির সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর অংশ এবং কোন অংশগুলি এড়িয়ে চলা উচিত।
সর্বশেষ আপডেট:
মুরগিকে প্রোটিনের ভালো উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু আপনি কি জানেন যে মুরগির সব অংশই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়। অনেকে চিন্তা না করে প্রতিটি অংশ খেয়ে ফেলেন, আবার কিছু অংশে ব্যাকটেরিয়া, অতিরিক্ত চর্বি এবং টক্সিন জমা হতে পারে। আপনিও যদি মুরগির মাংস খান, তাহলে মুরগির কোন অংশ খাওয়া উচিত নয় এবং কেন খাওয়া উচিত নয় তা জানা খুবই জরুরি।
মুরগির মাংস খাওয়ার শৌখিন মানুষের অভাব নেই, তবে স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে মুরগির কোন অংশ উপকারী এবং কোন অংশ এড়িয়ে চলা উচিত তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অনেক সময় স্বাদ বা অভ্যাসের কারণে মানুষ মুরগির এমন অংশ খেয়ে ফেলে, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর প্রমাণিত হতে পারে। ভুল অংশ খাওয়ার ফলে সংক্রমণ, কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং হজমের সমস্যা হতে পারে।
মুরগির সবচেয়ে এড়িয়ে যাওয়া অংশ হল এর চামড়া (মুরগির চামড়া)। মুরগির ত্বকে চর্বি ও ক্যালরির পরিমাণ অনেক বেশি। এতে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা দীর্ঘ সময় ধরে খেলে ওজন বৃদ্ধি, হৃদরোগ এবং উচ্চ কোলেস্টেরল হতে পারে। বিশেষ করে যারা ওজন কমানো, ডায়াবেটিস বা হৃদরোগের সঙ্গে লড়াই করছেন, তাদের মুরগির চামড়া একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। ভাজা মুরগির চামড়া স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি ক্ষতিকর।
এ ছাড়া মুরগির কলিজাও সীমিত পরিমাণে খেতে হবে। যদিও এটি আয়রন এবং ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে শরীরে ভিটামিন এ বিষাক্ততা সৃষ্টি করতে পারে। খুব বেশি মুরগির লিভার খাওয়া বিশেষত গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়। এছাড়াও, লিভার হল শরীরের ডিটক্স অঙ্গ, যেখানে টক্সিন জমা হতে পারে, তাই এটি ঘন ঘন খাওয়া এড়িয়ে চলাই ভাল।
মুরগির গিজার্ড এবং অন্ত্রও সতর্কতার সাথে খেতে হবে। এগুলি যদি সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা হয় এবং সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে তাদের মধ্যে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে। এর ফলে ফুড পয়জনিং, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া এবং বমির মতো সমস্যা হতে পারে। রাস্তার খাবার বা হোটেলে পাওয়া এই জাতীয় অংশগুলির উপর খুব বেশি নির্ভর করা উচিত নয়, কারণ সেখানে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার জন্য বিশেষ যত্ন নেওয়া হয় না। কিছু লোক মুরগির মাথা এবং ফুসফুসও খায়, তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এটি খাওয়া এড়ানোর পরামর্শ দেন। এই অংশগুলিতে ভারী ধাতু, ব্যাকটেরিয়া এবং দূষণকারী পদার্থ জমা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এই অংশগুলি শরীরে প্রবেশ করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে এবং দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতির কারণ হতে পারে।
মুরগির স্তন এবং মুরগির পায়ের চর্বিহীন মাংস সবচেয়ে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, কারণ এতে বেশি প্রোটিন এবং কম চর্বি থাকে। সেদ্ধ করে, গ্রিল করে বা হালকা মশলা দিয়ে রান্না করে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। সামগ্রিকভাবে, মুরগির মাংস খাওয়ার সময়, শুধুমাত্র স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যের দিকেও অগ্রাধিকার দিন। সঠিক অংশ নির্বাচন করে এবং সুষম পরিমাণে এটি গ্রহণ করে, মুরগি আপনার খাদ্যের একটি স্বাস্থ্যকর অংশ হয়ে উঠতে পারে।
লেখক সম্পর্কে
বিভিধা সিং নিউজ 18 হিন্দির (NEWS18) সাংবাদিক। তিনি দিল্লি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে সাংবাদিকতায় স্নাতক ও স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জন করেছেন। তিন বছর ধরে তিনি সাংবাদিকতার ক্ষেত্রে কাজ করছেন। বর্তমানে নিউজ 18…আরো পড়ুন
