মাছ দেখতে তাজা কিন্তু এতে রয়েছে এই বিপজ্জনক রাসায়নিক, খাওয়ার আগে কীভাবে পরিষ্কার করবেন জেনে নিন!

কীভাবে হিন্দিতে ফরমালিন দিয়ে চিকিত্সা করা মাছ সনাক্ত করবেন: আপনি যদি মাছ খেতে পছন্দ করেন তবে সাবধান। বলা হয় যে ফরমালিনযুক্ত মাছ খাওয়া মারাত্মক হতে পারে। মাছকে সতেজ রাখতে ও তাজা দেখাতে ফরমালিন ব্যবহার করা হলেও তা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এই নিবন্ধে, আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ফরমালিনযুক্ত মাছ চিনবেন…

মাছ খেতে উত্তেজিত? এতে কোনো ক্ষতি নেই। কিন্তু আজকাল মাছ বিক্রেতারা আপনাকে ঠকানোর জন্য আপনার পছন্দের মাছে প্রচুর কেমিক্যাল যোগ করে। আপনি এই জানেন? আপনি কি জানেন এই রাসায়নিকগুলি আপনার কতটা ক্ষতি করতে পারে? এই রাসায়নিকটি মাছকে দ্রুত বাড়তে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে ব্যবহার করা হয়। তবে এতে ফরমালিন যুক্ত সব সমস্যা রয়েছে। ফরমালিন রাসায়নিক অপসারণ না করে মাছ খেলে মারাত্মক স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

ফরমালিন কি?
ফরমালিন হল একটি রাসায়নিক যা ফরমালডিহাইড এবং পানির মিশ্রণে তৈরি। ল্যাবে ফরমালিন ব্যবহার করা হয় অনেক পুরনো জীব ও অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ সংরক্ষণের জন্য। এটি একটি হলুদ রঙের তরল। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য অঙ্গ এবং সংরক্ষিত মৃত প্রাণী নরম এবং তাজা রাখে। ডাঃ নীনা মাম্বিলি, ক্যান্সার রোগ বিশেষজ্ঞ এবং কোঝিকোড়ের সিনিয়র প্যাথলজিস্ট বলেন, “মাছ আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ। কিন্তু এই খাবারে এমন একটি রাসায়নিক থাকতে পারে যা সহজে সনাক্ত করা যায় না। তাই সাবধান হওয়া জরুরি।” আমাদের দেশে জেলেরা স্থানীয় সামুদ্রিক মাছসহ মাছে ফরমালিন স্প্রে করে বা ভিজিয়ে রাখে। এটি মাছকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখে। কিন্তু এই রাসায়নিকগুলো মানুষের জন্য ক্ষতিকর।

ফরমালিন ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে
পেনসিলভানিয়া সতর্ক করেছে যে এই রাসায়নিকগুলি আমাদের শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। এসব রাসায়নিকের মাত্রাতিরিক্ত ব্যবহারে ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগ হতে পারে। ফরমালিন ধীরে ধীরে আমাদের শরীরে বিষিয়ে তুলছে। বাজার থেকে কেনা তাজা মাছ বিশ্বাস করা কঠিন। তাই মাছ রান্নার আগে যতটা সম্ভব ফরমালিন দূর করা জরুরি। কিছু সহজ পদ্ধতিতে মাছ থেকে ফরমালিন দূর করা যায়।

ভিনেগার জল:
ভিনেগারের পানিতে মাছ 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখলে এতে উপস্থিত 60% ফরমালিন দূর হয়। একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে ২ চামচ ভিনেগার দিন। তারপর এই পানিতে মাছ ডুবিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর পানি থেকে মাছ বের করে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। মাছে উপস্থিত ক্ষতিকর ফরমালিন কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই দূর হয়ে যাবে।

লবণ পানি:
এই পদ্ধতিটি মাছ রান্নার এক ঘন্টা আগে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি পাত্রে কিছু জল নিন এবং এতে 1 চা চামচ লবণ দিন। এবার এই পানিতে মাছ ডুবিয়ে প্রায় এক ঘণ্টা রেখে দিন। এক ঘণ্টা পর পানি দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতি মাছ থেকে 90% পর্যন্ত ফরমালিন দূর করে।

চাল ধোয়ার জল:
রান্নার আগে চাল ধোয়ার জন্য যে পানি ব্যবহার করা হয় তা ফরমালিন দূর করতে খুবই কার্যকরী। প্রথমবার চাল ধোয়ার পর একটি পাত্রে পানি ঢালুন। এবার এই পানিতে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর মাছগুলোকে পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এটি 70% ফরমালিন দূর করবে।

দাবিত্যাগ: এই সংবাদে দেওয়া তথ্য এবং পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সাথে কথোপকথনের উপর ভিত্তি করে। এটি সাধারণ তথ্য, ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। অতএব, কোন পরামর্শ গ্রহণ করার আগে, অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। কোন ক্ষতির জন্য News-18 দায়ী থাকবে না।