এমনকি দামি সুপারফুডগুলিও এর সামনে ব্যর্থ হয়, লতাগুলিতে বেড়ে ওঠা এই পাহাড়ি আলু একটি আসল ধন, দুর্বলতা থেকে কোষ্ঠকাঠিন্য পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য একটি ওষুধ – উত্তরাখণ্ড নিউজ
পিথোরাগড়: আজকের যুগে যখন বাজারে পাওয়া বেশিরভাগ খাবারই রাসায়নিক ও প্রিজারভেটিভে ভরপুর, তখন পাহাড়ের মানুষ ফিরে আসছে বিশুদ্ধ ও প্রাকৃতিক জিনিসের দিকে। কারণ এই জিনিসগুলি শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে তাদের খাদ্যের একটি অংশ। এর মধ্যে রয়েছে এয়ার পটেটো, যা পাহাড়ি এলাকায় প্রজন্ম ধরে খাওয়া হয়ে আসছে, যা পাহাড়ে সুপারফুড হিসেবে দেখা হয়।
গেথি, যাকে পাহাড়ের অনেক জায়গায় কান্দামূল, পাহাড়ি আলু, আলু আলুও বলা হয়, একটি কন্দ যা মাঠের পথ এবং ঝোপের ধারে লতাগুলিতে জন্মে। পাহাড়ে একে শুধু সবজি হিসেবেই ধরা হয় না, এটিকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী দেশীয় ওষুধ হিসেবেও দেখা হয়।
গেথি কিভাবে খাওয়া হয়?
পাহাড়ি এলাকায় গেথি বিভিন্নভাবে রান্না করা হয়। কিছু জায়গায় এটি সিদ্ধ করে লবণ এবং মরিচ দিয়ে খাওয়া হয়, অন্য জায়গায় এটি ভাজা বা মশলাদার সবজিতে তৈরি করা হয়। ঠিকমতো রান্না করলে স্বাদ ভালো হয় এবং পেটে ভারী হয় না। আজও গ্রামাঞ্চলে মানুষ ঋতু অনুযায়ী তাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় গেথি অন্তর্ভুক্ত করে।
পেট থেকে শক্তি পর্যন্ত উপকারী
স্বাস্থ্যের কথা বললে, গেথিকে পেটের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা হজমশক্তির উন্নতি ঘটায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। এছাড়াও গেথিতে আয়রন এবং প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান পাওয়া যায়, যা শরীরে শক্তি যোগায় এবং দুর্বলতা দূর করতে সাহায্য করে। এ কারণেই পাহাড়ে শিশু থেকে বৃদ্ধ সবাই এটি খায়।
আরও পড়ুন: নেপিয়ার-বারসিম ছাড়ুন! পাহাড়ের এই সবুজ ঘাস প্রাণীদের জন্য একটি সুপারফুড, যা স্বাস্থ্যের পাশাপাশি দুধ উৎপাদনও বাড়ায়।
গেথির মতো ব্যবহার করা হতো
গ্রামের বাসিন্দা হেমবন্তী দেবী বলেন, প্রাচীনকালে যখন ওষুধ সহজে পাওয়া যেত না, তখন গেথির মতো স্থানীয় জিনিসই মানুষের একমাত্র ভরসা ছিল।
হেমবন্তী দেবী বলেন, “আমাদের সময়ে গেথিকে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হতো। পেট খারাপ থাকলে, দুর্বল বোধ করলে বা কাজে ক্লান্ত হলে গেথি খান। এটি একটি ওষুধের মতো, তবে সম্পূর্ণ খাঁটি ও খাঁটি।”
আজ ফিরে আসতে হবে
আজ আমাদের প্লেটে এমন ঐতিহ্যবাহী ও পুষ্টিকর জিনিসকে আবার স্থান দেওয়া দরকার। গেথি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে সুস্বাস্থ্য ব্যয়বহুল পরিপূরক বা প্যাকেটজাত খাবারের মধ্যে নয়, স্থানীয় এবং প্রাকৃতিক খাবারে। পাহাড়ের এই সহজ-সরল সবজিটির মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যের গভীর ভান্ডার।
