সবুজ শাকসবজি খাওয়ার সঠিক উপায় কী? কোন মানুষের এগুলো এড়িয়ে চলা উচিত, আয়ুর্বেদে কি কি নিয়ম আছে
সর্বশেষ আপডেট:
সবুজ শাক খাওয়ার সেরা উপায়: অনেকেই সবুজ শাকসবজি খেতে পছন্দ করেন, তবে তারা কাঁচা শাকসবজিও খান। আয়ুর্বেদের মতে, পালং শাক এবং বাঁধাকপির মতো সবজি হজম প্রক্রিয়ায় ব্যাঘাত ঘটাতে পারে এবং টেপওয়ার্মের মতো পরজীবীর ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। শাকসবজি সবসময় ভালোভাবে পরিষ্কার করে সঠিকভাবে রান্না করতে হবে। এর পরেই এটি সেবন করা উচিত।
আয়ুর্বেদ অনুসারে সবুজ শাকসবজি কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, বরং সঠিকভাবে রান্না করে খাওয়া উচিত।
সবুজ শাকসবজি কীভাবে রান্না করবেন: এটা প্রায়ই বলা হয় যে আপনি যত বেশি সবুজ শাকসবজি খাবেন, আপনার শরীর তত বেশি উপকার পাবে। সবুজ শাকসবজি পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং ডাক্তাররাও মানুষকে তাদের খাদ্যতালিকায় সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। সবুজ শাকসবজি খাওয়া সব বয়সের মানুষের জন্য উপকারী। শিশু থেকে বৃদ্ধ সবারই প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসবজি খাওয়া উচিত। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, সবুজ শাকসবজি খেলে হজমশক্তির উন্নতি ঘটে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয়। এই সবজি হার্টের স্বাস্থ্য বাড়াতেও সহায়ক। অনেকেই সবুজ শাকসবজি কাঁচা খেতে পছন্দ করেন। আজকাল, স্যান্ডউইচ এবং নুডুলসে কাঁচা সবজি প্রচুর ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, এই পদ্ধতি সঠিক বলে মনে করা হয় না।
আয়ুর্বেদ অনুসারে, আপনি সবুজ শাকসবজি খাওয়ার সুবিধা তখনই পাবেন যখন আপনি এটি সঠিক উপায়ে খান। ভুল উপায়ে শাকসবজি খেলে উপকারের পরিবর্তে ক্ষতি হতে পারে। সবুজ শাক সবজি পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবে আয়ুর্বেদ অনুসারে এগুলো অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত এবং সঠিকভাবে রান্না করা উচিত। অনেক সবুজ শাক-সবজি শরীরে ভ্যাটা দোশা বাড়াতে পারে এবং হজম করতে ভারী। এর জন্য আয়ুর্বেদে আরও ভালো কিছু পদ্ধতির পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, যার মাধ্যমে সবুজ শাকসবজির পুষ্টিগুণ বজায় রেখে হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটানো যায়। আয়ুর্বেদ পরিষ্কার বলেছে সবুজ শাকসবজি কাঁচা খাওয়া উচিত নয়।
আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞদের মতে, সবুজ শাকসবজি কাঁচা খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে বিপজ্জনক পরজীবী থাকতে পারে। বিশেষ করে পালং শাক, ক্যাপসিকাম এবং বাঁধাকপিতে টেপওয়ার্ম পাওয়া যায় যা পাকস্থলী ও মস্তিষ্কের মারাত্মক ক্ষতি করে। কাঁচা সবুজ শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভাত থাকে। রান্নার পর সবজিতে ভাতের আধিক্য কমে যায়। তাই সবুজ শাকসবজি সিদ্ধ করে বাড়তি পানি ঝেড়ে ফেলে সবশেষে ঘি বা তেলে হালকা ভেজে নিন।
বয়স্ক এবং শিশুদের সবুজ শাকসবজি খাওয়া কমাতে দিন। আসলে বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরে ভাতের আধিক্য বাড়ে এবং হজমশক্তি কমে যায়। শিশুদের হজমশক্তিও বড়দের তুলনায় দুর্বল। এমন পরিস্থিতিতে, বৃদ্ধ এবং শিশু উভয়ই সঠিক পরিমাণে এবং সঠিক উপায়ে সবজি খেতে দিন। সবুজ শাকসবজির তুলনায় বৃদ্ধ ও শিশুদের বেশি পরিমাণে করলা, টিন্ডা, লাউ, পারওয়াল এবং কুন্ডরু দিন। এটি সবুজ শাকসবজির মতোই পুষ্টিকর। বাচ্চারা যদি এই সবজি কম পছন্দ করে তবে ময়দার সাথে মিশিয়ে পরোটা বা মিষ্টির আকারে দেওয়া যেতে পারে।
(অস্বীকৃতি: এই নিবন্ধে দেওয়া তথ্য এবং তথ্য সাধারণ অনুমানের উপর ভিত্তি করে। হিন্দি নিউজ 18 এগুলি নিশ্চিত করে না। এগুলি বাস্তবায়নের আগে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করুন।)
লেখক সম্পর্কে
অমিত উপাধ্যায় নিউজ 18 হিন্দির লাইফস্টাইল টিমের একজন অভিজ্ঞ সাংবাদিক, যার প্রিন্ট এবং ডিজিটাল মিডিয়াতে 9 বছরের বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। তারা গবেষণা ভিত্তিক এবং স্বাস্থ্য, সুস্থতা এবং জীবনধারা সম্পর্কিত ডাক্তারদের সাথে সাক্ষাত্কারের উপর ভিত্তি করে।আরো পড়ুন
