দুধ থেকে নির্গত ক্রিম দিয়ে তৈরি ঘি খাওয়া কতটা স্বাস্থ্যকর? আয়ুর্বেদে এর অনেক অপকারিতার কথা বলা হয়েছে।

দুধের ক্রিম থেকে ঘি কতটা স্বাস্থ্যকর: ডালে ঘি হোক বা তাতে ঘি দিয়ে রোটি খাওয়া, এর জন্য মানুষ অবশ্যই বাজার থেকে ঘি কেনে। কিছু লোক আছে যারা বাড়িতে দুধ থেকে ক্রিম বের করে, এক মাস ধরে সংরক্ষণ করে তারপর তা থেকে খাঁটি দেশি ঘি তৈরি করে। এখন বাজারে সব কিছুতেই ভেজাল পাওয়া যাচ্ছে, এমন পরিস্থিতিতে ঘি খাঁটি না অশুদ্ধ তা বের করা একটু কঠিন হয়ে পড়ে। এছাড়া বর্তমানে বাজারে ক্রিম থেকে দেশি ঘি তোলার প্রবণতাও বাড়ছে। মানুষ আরও মনে করে, টিনজাত ভেজাল ঘি খাওয়ার চেয়ে ক্রিম থেকে প্রাপ্ত ঘি খাওয়া উত্তম। কিন্তু, আয়ুর্বেদ বলে যে ক্রিম থেকে নিষ্কাশিত ঘি শরীরে শুধুমাত্র রোগ এবং চর্বি দেয়। আসুন জেনে নিন কিভাবে…

ক্রিম থেকে তৈরি ঘি খাওয়া কি ক্ষতিকর?

চরক সংহিতা অনুসারে, ‘সর্বস্নেহেষু শ্রেষ্ঠম্ ঘৃতম্’। এর মানে হল যে সমস্ত চর্বিযুক্ত পদার্থের মধ্যে ঘি সবচেয়ে ভালো। আয়ুর্বেদে ঘিকে চর্বিমুক্ত বলে মনে করা হয়, যাতে কোনো ধরনের ট্রান্স ফ্যাট থাকে না। আয়ুর্বেদেও ঘি তৈরির সঠিক পদ্ধতি বর্ণিত হয়েছে, যা আমাদের দেশে বহু শতাব্দী ধরে অনুসরণ করা হয়ে আসছে। যাইহোক, আজ মানুষের সময়ের এত অভাব এবং আধুনিকতার এত প্রভাব যে সবকিছু বদলে গেছে। প্রথমে দুধ থেকে দই তৈরি করা হয়, তারপর দই মন্থন করে মাখন বের করা হয় এবং সবশেষে একই মাখন রান্না করে ঘি তৈরি করা হয়। কিন্তু, এখন মানুষ সরাসরি দুধ থেকে ক্রিম সংগ্রহ করে তা থেকে ঘি বের করে। আপনি কি জানেন যে এইভাবে তৈরি ঘি খুব বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান এবং নগণ্য পুষ্টি রয়েছে।

ঘি বানানোর সঠিক উপায়

কম আঁচে পাত্রে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি ঘি রান্না করার একটি ঐতিহ্য রয়েছে, যার কারণে ঘি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, হজম করা সহজ এবং শরীরের জন্য শক্তিশালীও। প্রাকৃতিকভাবে তৈরি ঘি তৈরির আগে দুধ দই আকারে জমাট বাঁধে, যা এর গুণাগুণ বাড়ায়। দইতে উপস্থিত প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়া দইকে পুষ্টিকর এবং সহজপাচ্য করে তোলে এবং এটি থেকে প্রাপ্ত মাখনের সমস্ত একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

প্রাকৃতিকভাবে তৈরি ঘি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

প্রাকৃতিকভাবে তৈরি ঘি হজম করা সহজ। এছাড়াও হজমের আগুনের ভারসাম্য বজায় রাখে। ধাতুর পুষ্টি যোগায়। এছাড়াও শরীরের প্রাণশক্তি বজায় রাখে। একই সময়ে, সরাসরি ক্রিম থেকে তৈরি ঘি দই সেটিং স্টেজ থাকে না, যার কারণে ঘি এর গুণমান কম। আপনি যখন ক্রিম থেকে সরাসরি ঘি বের করেন, আপনি ঘি নয়, বিশুদ্ধ চর্বি পান। এটি সেবন করলে স্থূলতা বাড়ে এবং শরীর নানা রোগের বাসা বাঁধতে পারে।