সুগার কন্ট্রোল টিপস ডায়াবেটিসে আলু বা মিষ্টি আলু: রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য কোনটি ভালো?

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের প্রথম শর্ত হলো খাদ্যের যত্ন নেওয়া। এমনকি ডায়েটে একটি চিনি-উদ্দীপক জিনিস ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে। দেশের কোটি কোটি মানুষ হয় ডায়াবেটিসে ভুগছেন বা তাদের ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে নেই। এমন পরিস্থিতিতে সবচেয়ে বড় প্রশ্ন হচ্ছে প্রতিদিনের প্লেটে কী খাওয়া উচিত আর কী নয়।

বিশেষ করে আলু, মিষ্টি আলুর মতো সাধারণ সবজি নিয়ে মানুষের মনে দ্বিধা রয়েছে। কেউ কেউ বলে যে আলু বিষাক্ত, আবার কেউ কেউ মিষ্টি আলুকে অলৌকিক বলে মনে করে। তবে সবার আগে এটা বোঝা জরুরি যে ডায়াবেটিসে খাওয়া মানে কোনো কিছু পুরোপুরি ত্যাগ করা নয়। ব্লাড সুগার নির্ভর করে খাবার কত দ্রুত হজম হয় এবং গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং রক্তে প্রবেশ করে। একে বলা হয় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স। জিআই যত বেশি হবে, চিনি তত দ্রুত বাড়বে। এ কারণেই আলু এবং মিষ্টি আলুর মধ্যে তুলনা করা জরুরি হয়ে পড়ে।

ডায়াবেটিসে আলু খাওয়া উচিত?

আলুকে প্রায়শই ডায়াবেটিসের শত্রু হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে প্রতিটি আলু একই নয়। ভারতে অনেক জাতের আলু জন্মে এবং প্রতিটি জাত শরীরের উপর আলাদা প্রভাব ফেলতে পারে। কিছু জাতের স্টার্চ থাকে যা ধীরে ধীরে ভেঙে যায়, যার কারণে চিনি দ্রুত বাড়ে না। গবেষণা দেখায় যে সঠিক জাতের আলু এবং সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করা সীমিত পরিমাণে ক্ষতিকারক নয়। আলু ভাজা বা বেশি মশলা দিয়ে খাওয়া হলে এই সমস্যা হয়।

সেদ্ধ আলু অতিরিক্ত খাওয়া হলে চিনিও বাড়াতে পারে, কারণ এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি। যাইহোক, যে আলু সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা হয়েছে তা কিছুটা ভাল বলে বিবেচিত হয় কারণ এতে উপস্থিত স্টার্চের মাত্রা পরিবর্তিত হয়।

মিষ্টি আলু খেলে কি রক্তে শর্করা বাড়ে?

এখন মিষ্টি আলু সম্পর্কে কথা বলা যাক, যা লোকেরা প্রায়শই ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদ বলে মনে করে। মিষ্টি আলু অবশ্যই মিষ্টি, তবে এর মিষ্টি শরীরে ভিন্নভাবে প্রভাব ফেলে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা চিনিকে ধীরে ধীরে রক্তে প্রবেশ করতে দেয়। এই কারণেই এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স আলুর তুলনায় কম। এছাড়াও মিষ্টি আলুতে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যা শরীরের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং ইনসুলিনের প্রভাবকে উন্নত করতে পারে। এমনকি আয়ুর্বেদেও, মিষ্টি আলুকে শক্তি প্রদানকারী এবং পরিপাকের জন্য তুলনামূলকভাবে ভারসাম্যপূর্ণ বলে মনে করা হয়, যদি পরিমাণ সঠিক হয়।

বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, যদি একজন ব্যক্তির অগ্রাধিকার রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করা হয়, তবে মিষ্টি আলু একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। কিন্তু বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে এই কার্বোহাইড্রেট চিনি বাড়াতে পারে। একই সময়ে, আলু সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। আলু সেদ্ধ হলে সবজি ও ডাল দিয়ে সুষম পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।