জিরো-ফ্যাট ডায়েট ও শরীরে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: ‘জিরো-ফ্যাট’ ডায়েট ওজন কমাতে অস্বাস্থ্যকর, জেনে নিন শরীরের জন্য চর্বি কেন গুরুত্বপূর্ণ?

আপনার শরীরের জন্য চর্বি কতটা গুরুত্বপূর্ণ: আজকাল অনেকেই ওজন বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তিত থাকেন। ওজন বৃদ্ধির অনেকগুলি প্রধান কারণ রয়েছে যেমন জেনেটিক্স, উচ্চ চর্বি এবং ক্যালরি সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ, একটানা বসে থাকা, বাইরে থেকে অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া, একেবারেই ব্যায়াম না করা, শারীরিকভাবে সক্রিয় না হওয়া ইত্যাদি। যারা স্বাস্থ্য সচেতন এবং ওজন বৃদ্ধি পাচ্ছে, তারা কখনও কখনও তাদের খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে চর্বি অপসারণ করে। এমনকি কেউ কেউ তাদের ক্রমবর্ধমান ওজন নিয়ন্ত্রণে তাদের খাবার ও পানীয় গ্রহণ কমিয়ে দেন। আজকাল একটি নতুন ধারণাও এসেছে, যা মানুষও অনুসরণ করছে। এটি ‘জিরো ফ্যাট’ ধারণা, যা আপনার জন্য অস্বাস্থ্যকর কিন্তু স্বাস্থ্যকর নয়। ওজন কমাতে অনেকেই এই জিরো ফ্যাট ট্রেন্ড ফলো করছেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই জিরো ফ্যাট কনসেপ্ট কি এবং কম চর্বিযুক্ত খাবার কীভাবে শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

কম চর্বি এবং শূন্য চর্বি প্রবণতা কতটা স্বাস্থ্যকর?

যাদের ওজন বেশি তারা তাদের খাদ্য থেকে ঘি, তেল, মাখন, পনির ইত্যাদি সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ করে। তারা মনে করেন খাবার থেকে চর্বি অপসারণ করলে ওজন কমবে এবং শরীরের উপকার হবে, কিন্তু তা মোটেও নয়। খাদ্যতালিকা থেকে তেল, ঘি ও মাখন পুরোপুরি বাদ দিলেও ওজন কমে না। আজকাল বাজারে লো-ফ্যাট ও জিরো ফ্যাট জাতীয় পণ্যও পাওয়া যাচ্ছে, যা মানুষ চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়াই খাচ্ছে।

জিরো-ফ্যাট ধারণা কি শরীরের জন্য উপকারী বা ক্ষতিকর?

আজকাল, ওজন কমানোর জন্য অনেকেই তাদের খাদ্যতালিকায় তেল এবং ঘি অন্তর্ভুক্ত করা বন্ধ করে দিয়েছেন, কিন্তু আপনি কি জানেন ‘জিরো-ফ্যাট’ ধারণাটি শরীরের জন্য কতটা ক্ষতিকর? আয়ুর্বেদ অনুসারে, ‘জিরো-ফ্যাট’ ধারণাটি শরীরকে সুস্থ করে তোলে না, বরং অসুস্থ করে তোলে। আপনি যদি আপনার খাদ্যতালিকায় সামান্য বা কোন চর্বি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে এটি আপনার মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং কোষকে প্রভাবিত করে।

চর্বির কাজ শুধু শক্তি প্রদানই নয়, কোষ গঠনেও সাহায্য করে। আপনাকে খারাপ চর্বি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে, তবে আপনার খাদ্যে ভাল চর্বি বজায় রাখুন। ভালো চর্বি সীমিত পরিমাণে দেশি ঘি, সরিষা, নারকেল বা তিলের তেল, আখরোট, বাদাম এবং শণের বীজ, অ্যাভোকাডো এবং অলিভ অয়েল থেকে সীমিত পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং সমোসা, পিজ্জা বা প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত তেল নয়।

খাদ্যতালিকায় তেল ও ঘি অন্তর্ভুক্ত করা কেন জরুরি?

‘জিরো-ফ্যাট’ ধারণার বিপরীতে, খাদ্যে তেল এবং ঘি কম পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা কেন গুরুত্বপূর্ণ তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আসলে, মানবদেহে অনেক ভিটামিন রয়েছে যা চর্বি দ্রবণীয়। এমন অবস্থায় চর্বি ছাড়া ভিটামিন এ, জি, ই এবং কে সঠিকভাবে শোষিত হয় না। আপনি যদি আপনার ডায়েটে চর্বি অন্তর্ভুক্ত না করেন তবে ভিটামিনগুলিও প্রভাবিত হবে।

সাধারণত লোকেরা মনে করে যে চর্বির কাজ কেবল শরীরে শক্তি সরবরাহ করা, তবে এটি ভুল। ভালো চর্বি, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, নিউরনের মধ্যে তথ্য বিনিময়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভালো চর্বির অভাবে মস্তিষ্ক সংক্রান্ত রোগ হতে পারে। কম চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে অ্যালঝাইমার এবং বিষণ্নতার মতো সমস্যাও হতে পারে।

শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দুটি হরমোন, টেস্টোস্টেরন এবং ইস্ট্রোজেন তৈরি করতেও চর্বি প্রয়োজন। বিশেষ করে নারীরা ভালো চর্বি খাওয়া বন্ধ করলে তাদের পিরিয়ড এবং প্রজনন সমস্যায় পড়তে হতে পারে।