রান্না করা মুরগির মাংস কত দিন ফ্রিজে রাখা যায় তা খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে ওঠে |

রান্না করা মুরগি কতক্ষণ নিরাপদে আপনার ফ্রিজে থাকতে পারে (চিত্রের উত্স: গুগল মিথুন)

সারা বিশ্বের লোকেরা প্রায়শই রান্না করা মুরগি তাদের ফ্রিজে রাখে পরে খেতে। অনেক লোক বড় ব্যাচে মুরগির মাংস প্রস্তুত করে এবং পরবর্তী খাবার যেমন সালাদ, স্যান্ডউইচ বা পাস্তার জন্য অতিরিক্ত অংশ ফ্রিজে রাখে। যাইহোক, একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য নিরাপত্তা প্রশ্ন প্রায়ই আসে। রান্না করা মুরগি খাওয়ার জন্য অনিরাপদ হওয়ার আগে কতক্ষণ নিরাপদে ফ্রিজে থাকতে পারে? খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সঠিকভাবে রান্না করা খাবারও বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা হলে তা ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠতে পারে। ব্যাকটেরিয়া এখনও রেফ্রিজারেটেড পরিবেশে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেতে পারে, যার অর্থ অবশিষ্টাংশের একটি সীমিত শেলফ লাইফ রয়েছে। সরকারী স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি নিয়মিতভাবে নির্দেশিকা প্রকাশ করে যাতে লোকেদের রান্না করা খাবারের নিরাপদ স্টোরেজ সময় বুঝতে সাহায্য করে। এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করা অপ্রয়োজনীয় খাদ্য অপচয় রোধ করার পাশাপাশি খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। সঠিক স্টোরেজ পিরিয়ড, রেফ্রিজারেশন তাপমাত্রা এবং ক্ষতির সতর্কতা চিহ্নগুলি বোঝা লোকেদের বাড়িতে নিরাপদে উচ্ছিষ্টগুলি পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে।

কতক্ষণ রান্না করা মুরগি নিরাপদে আপনার ফ্রিজে থাকতে পারে

দ ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) থেকে খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা বলে যে রান্না করা মুরগি সাধারণত তিন থেকে চার দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি তাপমাত্রা 40°F (4°C) বা তার নিচে থাকে।ইউএসডিএ ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস বলে যে এই সময়সীমা বেশিরভাগ রান্না করা মুরগির খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যেমন মুরগির গ্রিল করা, ভাজা বা স্যুপ বা ক্যাসারোলগুলিতে ব্যবহার করা হয়েছে।তিন থেকে চার দিনের জানালার পরে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সম্ভাবনা বেড়ে যায়। খাদ্য সুরক্ষা বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এই পরিমাণের বেশি সময় ধরে ফ্রিজে থাকা অবশিষ্টাংশগুলি আপনার ফেলে দেওয়া উচিত।

কেন রান্না করা মুরগি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় না

রেফ্রিজারেশন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়, কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করে না। কিছু অণুজীব ঠান্ডা থাকা সত্ত্বেও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেতে পারে।দ রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বলে যে ব্যাকটেরিয়া যেগুলি খাবার থেকে মানুষকে অসুস্থ করে তোলে এমন খাবারে বৃদ্ধি পেতে পারে যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি বা ফ্রিজে অনেক দিন ধরে রাখা হয়েছে।কিছু সাধারণ ব্যাকটেরিয়া যা পোল্ট্রিতে পাওয়া যায়:

এই ব্যাকটেরিয়াগুলি বিশ্বজুড়ে খাদ্যজনিত অসুস্থতার কিছু সাধারণ কারণ। সিডিসি অনুসারে, দূষিত খাবার কখনও কখনও স্বাভাবিক দেখাতে পারে, যার অর্থ শুধুমাত্র গন্ধ বা স্বাদই নির্ভরযোগ্যভাবে নির্দেশ করতে পারে না যে খাবারটি নিরাপদ কিনা।

ফ্রিজে রান্না করা মুরগি সংরক্ষণ করার সঠিক উপায়

খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থাগুলি জোর দেয় যে কীভাবে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করা হয় তা কতক্ষণ নিরাপদ থাকে তার একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে।

ইউএসডিএ খাদ্য নিরাপত্তা সুপারিশ অনুযায়ী, রান্না করা খাবার রান্নার পর দুই ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখতে হবে। যদি আশেপাশের তাপমাত্রা 90 ° ফারেনহাইট (32 ° C) এর উপরে হয় তবে খাবারটি এক ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখা উচিত।আপনার রান্না করা মুরগিকে বায়ুরোধী পাত্রে বা শক্তভাবে বন্ধ করা প্যাকেজিংয়ে রাখা উচিত। এটি আর্দ্রতা বজায় রাখে এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) বলে যে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমাতে, রেফ্রিজারেটরগুলি 40 ° ফারেনহাইট (4 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বা তার নিচে রাখা উচিত।

ছোট পাত্রে অবশিষ্টাংশ রাখা তাদের দ্রুত ঠাণ্ডা হতে সাহায্য করে, যা ঠান্ডা হওয়ার সময় ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করা বন্ধ করে।

রান্না করা মুরগি খারাপ হয়ে গেছে এমন লক্ষণ

এমনকি যদি আপনি সঠিক পরিমাণে মুরগি পালন করেন, তবে পরিস্থিতি সঠিক না হলে এটি খারাপ হতে পারে।খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে মানুষের কয়েকটি লক্ষণ দেখা উচিত।

কিন্তু ইউএসডিএ বলছে যে শুধুমাত্র দৃশ্যমান লক্ষণই সবসময় বলতে পারে না যে খাবার নিরাপদ কিনা। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সন্দেহ থাকলে খাবার ফেলে দিতে হবে।

রান্না করা মুরগিকে বেশিক্ষণ সংরক্ষণের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে

রান্না করা মুরগিকে হিমায়িত করে রাখলে এটি স্টোরেজে অনেক বেশি সময় স্থায়ী হয়। দ ইউএসডিএ বলে যে রান্না করা মুরগি সাধারণত ফ্রিজে দুই থেকে ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে গুণমান না হারিয়ে।হিমায়িত তাপমাত্রায়, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়। যাইহোক, জমাট সব ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে না। খাওয়ার আগে সঠিকভাবে পুনরায় গরম করা প্রয়োজন।

কেন উচ্ছিষ্ট মুরগি আবার ভালোভাবে গরম করতে হবে

খাদ্য নিরাপদ রাখার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল অবশিষ্টাংশ সঠিক উপায়ে পুনরায় গরম করা। দ USDA খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিদর্শন পরিষেবা বলে যে অবশিষ্টাংশগুলিকে উত্তপ্ত করা উচিত যতক্ষণ না তারা 165°F (74°C) অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।এই তাপমাত্রা এমন ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে যা খাদ্য সংরক্ষণ করার সময় বেড়ে উঠতে পারে।খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আপনি আবার খাওয়ার আগে অবশিষ্টাংশের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করা উচিত।

খাদ্য নিরাপত্তা এবং অবশিষ্ট স্টোরেজ বোঝা

খাদ্য নিরাপত্তা গোষ্ঠী জোর দেয় যে লোকেদের অসুস্থ হওয়া থেকে বাঁচানোর জন্য উচ্ছিষ্টগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা করা গুরুত্বপূর্ণ। সিডিসি বলে যে লক্ষ লক্ষ মানুষ প্রতি বছর খাদ্যজনিত রোগে অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং তারা প্রায়শই সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ বা প্রস্তুত না করার কারণে হয়।প্রস্তাবিত সঞ্চয়স্থানের সময়গুলি অনুসরণ করে, অবিলম্বে ফ্রিজে খাবার রাখা এবং অবশিষ্টাংশগুলিকে সঠিকভাবে পুনরায় গরম করা এই সমস্ত সহজ জিনিস যা আপনি খাবার থেকে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি কম করতে পারেন। রান্না করা মুরগি কতক্ষণ নিরাপদে ফ্রিজে থাকতে পারে তা জানলে লোকেরা কখন অবশিষ্টাংশ খাবে এবং কখন তা ফেলে দেবে সে সম্পর্কে আরও ভাল পছন্দ করতে পারে।