যেভাবে তৈরি করবেন বিশ্বের সেরা আটা: কিডনি-ডায়াবেটিসে উপকারী এই একটি জিনিস দিয়ে তৈরি করুন বিশ্বের সেরা আটা।
সর্বশেষ আপডেট:
ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর আটা: মোটা দানা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কিন্তু আপনি যখন রুটি তৈরিতে দুটি দানার ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করেন, তখন এর বৈশিষ্ট্য আরও বেড়ে যায়। এমতাবস্থায় গমের আটার সঙ্গে রাগি, ছোলা, বাজরা ও জোয়ার মিশিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডা. বিমল ছাজের। এই প্রবন্ধে আপনি সেবনের পদ্ধতি এবং এর উপকারিতা জানতে পারবেন।
কিভাবে বিশ্বের সেরা আতা তৈরি করবেন: সুস্থ থাকতে হলে স্বাস্থ্যকর খাওয়া জরুরী। কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবেন কেন? অধিকাংশ মানুষ এর অর্থ বোঝে না। স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য অভিনব বা দামী খাবার হতে হবে না। ডাল, শস্যদানা এবং সবুজ শাক-সবজি যুক্ত সহজ ও সুষম খাবারকে স্বাস্থ্যকর খাবার বলে।
আজকাল বাজরার উপকারিতা নিয়ে তুমুল আলোচনা চলছে। যদিও এই শস্যগুলি, যাকে বাজরাও বলা হয়, আজ হাজার হাজারে বিক্রি হচ্ছে, সেগুলি বহু শতাব্দী ধরে ভারতীয় বাড়িতে খাওয়া হয়ে আসছে। গমের রুটি ভারতীয় থালির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। যদিও এটি নিজেই স্বাস্থ্যকর, তবে আপনি যদি এটি থেকে সর্বাধিক উপকার পেতে চান তবে সর্বদা আপনার ডায়েটে দুটি শস্যের সংমিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত করুন।
এই জিনিসগুলি দিয়ে তৈরি করুন বিশ্বের সেরা ময়দা
হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ এবং সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হওয়া হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডাঃ বিমল ছাজের তার ইউটিউবের একটি ভিডিওতে বলেছেন যে আপনি যদি রাগি, ছোলা, বাজরা বা জোয়ারের আটার সাথে ময়দা মিশিয়ে খাওয়া শুরু করেন তবে এটি বার্ধক্য পর্যন্ত রোগের ঝুঁকি হ্রাস করবে। এই ছোট পরিবর্তন আপনাকে ডায়াবেটিস, লিভারের সমস্যা, কিডনি রোগ এমনকি জয়েন্টে ব্যথা এবং রক্তশূন্যতা থেকেও বাঁচাতে পারে।
রাগী- ভারতের কিছু অংশে একে নাচনিও বলা হয়। এটি এক ধরনের উচ্চ প্রোটিন বাজরা, যা আপনি আপনার ওজন কমানোর ডায়েটেও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এছাড়াও এতে রয়েছে ভালো পরিমাণে ক্যালসিয়াম, যা হাড়ের জন্য উপকারী করে তোলে। শুধু তাই নয়, এটি আপনার ত্বককেও সুস্থ রাখে।
কাবুলি ছোলা- এটি বাড়িতে ছোলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যেখানে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ বেসন দিয়ে তৈরি এই রুটি দিয়ে আপনি আপনার চিনি নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন। এছাড়া এতে রয়েছে ভালো পরিমাণে ফাইবার যা হজমশক্তিও ভালো রাখে।
জোয়ার- যদি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয় এবং আপনি ঘন ঘন অসুস্থ হয়ে পড়েন, তাহলে ময়দার সঙ্গে জুয়ার আটা মিশিয়ে খান। এতে আপনার রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার শক্তি বাড়বে এবং কোলেস্টেরল ও সুগারও নিয়ন্ত্রণে থাকবে, যা সুস্থ হার্টের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
বাজরা- ডাক্তার ছাজের বলেন, যারা বাজরা খান তারা মোটা হয় না এবং তাদের শরীরও খুব শক্তিশালী হয়। এই দানা আপনাকে স্থূলতা, রক্তস্বল্পতা, ডায়াবেটিস এর পাশাপাশি ক্যান্সার থেকেও রক্ষা করে।
কিভাবে ব্যবহার করতে হয়
চিকিত্সকরা এই ময়দাগুলিকে গমের আটার সাথে মিশিয়ে পর্যায়ক্রমে খাওয়ার পরামর্শ দেন। এছাড়া এই সব ময়দা একসাথে মিশিয়েও আপনি রুটি বানাতে পারেন। আপনি যদি দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি পছন্দ করেন তবে আপনি দোসা এবং ইডলি তৈরিতে বাজরা ব্যবহার করতে পারেন।
লেখক সম্পর্কে
শারদা সিং নিউজ 18 হিন্দির সিনিয়র সাব এডিটর হিসাবে যুক্ত। তিনি স্বাস্থ্য, সুস্থতা এবং জীবনধারা সম্পর্কিত এবং ডাক্তারদের সাথে সাক্ষাৎকারের উপর ভিত্তি করে গবেষণা ভিত্তিক প্রতিবেদন তৈরিতে বিশেষজ্ঞ। গত ৫ বছর ধরে শারদা মিডিয়া…আরো পড়ুন
দাবিত্যাগ: এই সংবাদে দেওয়া ওষুধ/ওষুধ এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সাথে কথোপকথনের উপর ভিত্তি করে। এটি সাধারণ তথ্য, ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। তাই চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়েই যেকোনো কিছু ব্যবহার করুন। লোকাল-18 এই ধরনের কোন ব্যবহার দ্বারা সৃষ্ট কোন ক্ষতির জন্য দায়ী থাকবে না।
