মুরগি রান্না করার সময় এই ভুল করবেন না, না হলে ঢুকতে পারে বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া!

হিন্দিতে রান্নার আগে মুরগি ধুবেন না: বাজার থেকে মাংস কেনার পর সবাই পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নেয়। কারণ কাঁচা মুরগিতে রয়েছে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং সালমোনেলার ​​মতো ব্যাকটেরিয়া। এসব জীবাণু শরীরে প্রবেশ করলে রোগ হতে পারে! কিন্তু এখন অস্ট্রেলিয়ান ফুড সেফটি ইনফরমেশন কাউন্সিল বলেছে এই পদ্ধতি ক্ষতিকর। কাঁচা মাংস রান্নার আগে ধোয়া উচিত নয়! কিন্তু কেন?

আমেরিকার ইউএসডিএ ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিসের গবেষকরা দাবি করেছেন যে রান্নার আগে কাঁচা মাংস ধুয়ে ফেললে তিনটি সমস্যা হয়। এই সমস্যাগুলো কি?

স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে কাঁচা মাংসে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া সক্রিয় হয়ে ওঠে। জল দিয়ে ধোয়া, এমনকি লেবু এবং ভিনেগার দিয়ে ধোয়াও এই ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী দূর করে না; বরং হাতের উপর ছড়িয়ে শরীরে চলে যায়। এছাড়া মাংস ধোয়ার স্থান ও আশেপাশের পরিবেশে সংক্রমণ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াও ছড়িয়ে পড়ে।

মুরগির মাংসে সালমোনেলা এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টরের মতো ব্যাকটেরিয়া থাকে যা গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস এবং কলেরার মতো রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ত্বকের সাথে সরাসরি যোগাযোগের কারণে অনেক গুরুতর চর্মরোগও হতে পারে। মাংস ধোয়ার পাত্রেও ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে। গবেষকরা একে ‘ক্রস-দূষণ’ বলে থাকেন।

তাই কি করা উচিত? গবেষকরা বলছেন, খালি হাতে কাঁচা মাংস স্পর্শ করা ঠিক নয়। হয় গ্লাভস পরুন বা প্লাস্টিক দিয়ে আপনার হাত ঢেকে রাখুন। লেবুর রস বা ভিনেগার মিশিয়ে পানিতে কাঁচা মাংস ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ফেলে দিন। এর পরে, উচ্চ আঁচে পরিষ্কার জলে মাংস সিদ্ধ করুন। তারপর সেদ্ধ মাংস দিয়ে তৈরি করুন আপনার পছন্দের খাবার। এতে জীবাণু ছড়ানোর কোনো আশঙ্কা থাকবে না।

দাবিত্যাগ: এই সংবাদে দেওয়া তথ্য এবং পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সাথে কথোপকথনের উপর ভিত্তি করে। এটি সাধারণ তথ্য, ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। অতএব, কোন পরামর্শ গ্রহণ করার আগে, অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। কোন ক্ষতির জন্য News-18 দায়ী থাকবে না।