মুগ ডাল লাডু রেসিপি। মুগ ডালের লাড্ডু রেসিপি

মুগ ডাল লাডু রেসিপি: আবহাওয়া পরিবর্তনের সাথে সাথে বাড়ির কেউ সর্দি, কাশি বা দুর্বলতার অভিযোগ করতে শুরু করে। বিশেষ করে যখন সামান্য ঠাণ্ডা, কখনও বৃষ্টি বা হঠাৎ আবহাওয়ার পরিবর্তন হয়, তখন শরীর এমন জিনিসের প্রয়োজন অনুভব করে যা ভেতর থেকে শক্তি যোগায়। এমন সময়ে যদি খাবারের মধ্যে এমন কিছু রাখা হয় যা স্বাদেও ভালো এবং স্বাস্থ্যেরও যত্ন নেয়, তাহলে ব্যাপারটা অন্যরকম হয়ে যায়। এই প্রয়োজনের কথা মাথায় রেখে, সুপরিচিত রান্না বিশেষজ্ঞ নিশা মধুলিকা ঘরে তৈরি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী মুগ ডাল লাড্ডুর একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করেছেন।

এই লাড্ডুগুলি কেবল একটি মিষ্টি খাবার নয়, এটি শুকনো ফল, তিল বীজ, শুকনো আদা, জায়ফল এবং মসুর ডালের মতো শক্তি প্রদানকারী উপাদান দিয়ে তৈরি। কি তাদের বিশেষ করে তোলে যে একবার প্রস্তুত, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে. বাচ্চাদের বাড়ন্ত বয়স হোক, বড়দের দুর্বলতা হোক বা আবহাওয়ার প্রভাব, সব পরিস্থিতিতেই এই লাড্ডু কাজে লাগে। আসুন জেনে নেই এগুলো বানানোর সহজ উপায় এবং এর উপকারিতা।

ইমিউনিটি বুস্টার মুগ ডালের লাড্ডু তৈরির উপকরণ
– খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল – 200 গ্রাম
তিল – 200 গ্রাম
– আঠা – 50 গ্রাম
– দেশি ঘি – 200 গ্রাম
-বাদাম – 100 গ্রাম
কাটা বাদাম – 60 গ্রাম
– কাটা কাজুবাদাম – 60 গ্রাম
কিশমিশ – 50 গ্রাম
– ক্রিম – 2-3 টেবিল চামচ
– শুকনো আদা গুঁড়া – 2 চা চামচ
– জায়ফল গুঁড়া – আধা চা চামচ
– এলাচ গুঁড়া – 1 চা চামচ
– গুড় গুঁড়ো – 250 গ্রাম
– চিনির গুঁড়া – 250 গ্রাম

মুগ ডালের লাড্ডু বানানোর পদ্ধতি
1. প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি সুতির কাপড়ে বিছিয়ে সম্পূর্ণ শুকাতে দিন। অন্যদিকে, তিল হালকাভাবে ভাজুন এবং ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা রাখুন। চিনাবাদাম থেকে চামড়া সরান এবং সেগুলিও ভাজুন।

2. এবার একটি প্যানে কিছু ঘি গরম করুন, এতে আঠা যোগ করুন এবং এটি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বের করে আলাদা করে রাখুন। একই প্যানে বাদাম, কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে নিন। কিশমিশ ফুলে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে আলাদা করে নিন।

3. এবার মিক্সারে তিল মোটা করে পিষে নিন। একইভাবে, চিনাবাদাম, বাদাম এবং আঠা হালকাভাবে পিষে তিলের সাথে মিশিয়ে নিন।

4. ঘি ছাড়া একটি প্যানে শুকনো মসুর ডাল হালকাভাবে ভাজুন, ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে ময়দা তৈরি করে ছেঁকে নিন। এবার এই মসুর ডালের ময়দায় কিছু ঘি দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। সুগন্ধ আসতে শুরু করলে এতে ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন।

5. এবার ডালে তিল-শুকনো ফলের মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এতে শুকনো আদা, জায়ফল, এলাচ গুঁড়া এবং বাকি ঘি দিন। তারপর গুড় গুঁড়া এবং চিনির গুঁড়া যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। সবশেষে ভাজা শুকনো ফল যোগ করুন।

6. মিশ্রণটি গরম থাকা অবস্থায় হাত দিয়ে গোল লাড্ডু তৈরি করুন। প্রস্তুত লাড্ডু ঠাণ্ডা হলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।

কেন এই অনাক্রম্যতা লাড্ডু বিশেষ?
-মুগ ডাল শরীরে শক্তি যোগায়
-তিল ক্যালসিয়াম ও উষ্ণতা দেয়
– শুকনো আদা এবং জায়ফল আবহাওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
– আঠা দুর্বলতা এবং ব্যথা উপশম দেয়
– শুকনো ফল শক্তি বাড়ায়

তার মানে এই লাড্ডুগুলি স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয়েরই ভারসাম্য।
কখন এবং কিভাবে খাবেন
-সকালে দুধের সাথে ১টি লাড্ডু
– বাচ্চাদের সন্ধ্যার জলখাবার
ঠাণ্ডা বা দুর্বল হলে প্রতিদিন ১-২টি লাড্ডু
-ভ্রমণ বা ব্যস্ত দিনের সময় শক্তি বৃদ্ধি

(অস্বীকৃতি: এই নিবন্ধে দেওয়া তথ্য এবং তথ্য সাধারণ অনুমানের উপর ভিত্তি করে। হিন্দি নিউজ 18 এগুলি নিশ্চিত করে না। এগুলি বাস্তবায়নের আগে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করুন।)