ভেজাল গুড় থেকে সাবধান! চকচকে রং হতে পারে স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, এইভাবে চিনবেন খাঁটি গুড়

শীতে গুড়ের চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় বাজারে কেমিক্যালযুক্ত ভেজাল গুড়ও বিক্রি হচ্ছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, উজ্জ্বল হলুদ গুড় প্রায়ই ‘হাইড্রো সালফাইড’ বা সালফার ডাই অক্সাইডের মতো রাসায়নিক দিয়ে তৈরি করা হয় যা লিভার, কিডনি এবং শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। ডাঃ সঞ্জীব কুমার পাঠক বলেন যে খাঁটি গুড় গাঢ় রঙের এবং প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত। উন্নত মানের জন্য, কৃষকদের ভাল জাতের আখ বেছে নেওয়া উচিত এবং প্রাকৃতিক পরিশোধক ‘দেবলা’ ব্যবহার করা উচিত। প্রথমে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রস গরম করুন, দেবলা যোগ করুন, ময়লা সরান, তারপর 120-122 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত রান্না করুন এবং ঘন করুন। জৈবভাবে তৈরি গুড় নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং বাজারে দাম বেশি পাওয়া যায়।