বেশি লবণ খেলে তা শরীরের জন্য ‘নীরব ঘাতক’ হয়ে দাঁড়াবে। আমি প্রতিদিন কত সোডিয়াম গ্রহণ করা উচিত?

রান্নাঘরে থাকা মসলার কারণেই খাবারের সঠিক স্বাদ ও স্বাস্থ্য পাওয়া যায়, কিন্তু যে কোনো কিছুর অতিরিক্ত স্বাস্থ্যের ওপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। আজকের লাইফস্টাইলে, মশলাদার এবং ভাজা খাবারের শৌখিন মানুষের সংখ্যা বেশি এবং তারা জানেন না যে ময়দা থেকে রুটি সবকিছুতে নির্বিচারে সোডিয়াম ব্যবহার করা হচ্ছে। জ্ঞাতসারে বা অজান্তে আমরা প্রয়োজনের চেয়ে বেশি লবণ খাচ্ছি এবং ভবিষ্যতে রোগের জন্য দায়ী হবে।

লবণ, যা স্বাদ বাড়ায়, ধীরে ধীরে বিষের মতো শরীরে দ্রবীভূত হতে থাকে এবং দৈনন্দিন অভ্যাসের অংশ হয়ে যায়। আয়ুর্বেদ এবং আধুনিক বিজ্ঞান উভয়ই একমত যে লবণ প্রয়োজনীয় এবং ক্ষতিকারক উভয়ই সীমার মধ্যে। আজ আমরা আপনাদের বলবো লবণ শরীরের জন্য কতটা বিষের মতো কাজ করে এবং প্রতিদিন কতটা লবণ খাওয়া যায়।

WHO-এর মতে, প্রতিদিন ৫ গ্রাম লবণ খাওয়া উপকারী। 5 গ্রাম মানে প্রায় 1 চা চামচ। প্যাকেটজাত খাবারের সাধারণ লবণ এবং লুকানো সোডিয়াম উভয়ের সমন্বয়ে এই পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়েছে। যারা দিনে দুই বা তিনবার খাবার গ্রহণ করেন তাদের খাদ্যের ভারসাম্য 5 গ্রাম অনুযায়ী করা উচিত। বিপরীতে, ভারতীয় জীবনধারায়, প্রতিদিন 10-12 গ্রাম লবণ গ্রহণ করা হয়, যা দৈনিক আদর্শের দ্বিগুণ এবং এই কারণেই দীর্ঘায়িত সেবনে উচ্চ রক্তচাপ, অতিরিক্ত রক্ত পাতলা হওয়া, হাড় দুর্বল হওয়া, শরীরে ফুলে যাওয়া, ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি, অতিরিক্ত বোঝা, কিডনিতে পানির অভাব এবং শরীরে পানির অভাব দেখা দেয়। মুখ

এবার জেনে নেওয়া যাক কখন এবং কীভাবে লবণ ব্যবহার করবেন। প্রথমত, সর্বদা সম্পূর্ণ সাদা লবণ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। লবণের মধ্যে কিছু শিলা লবণ মিশিয়ে খান। দ্বিতীয়ত, সালাদ বা ফলমূলে লবণ ও মশলা ব্যবহার করবেন না। এ কারণে শরীরে লবণের পরিমাণ নির্ধারিত সীমা ছাড়িয়ে যায়।

তৃতীয়ত, রাতে নোনতা খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এটি সকালে মুখ ফুলে যেতে পারে। চতুর্থত, দই বা লস্যিতেও সাদা লবণ এড়িয়ে চলুন। এর বদলে অল্প পরিমাণে লবণ ও জিরা দিন। যারা কাশিতে ভোগেন তাদের দই এবং লবণ খাওয়া কমাতে হবে।