বাঁধাকপি বনাম ব্রকলি: পার্থক্য এবং কোনটি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল?

ফুলকপি এবং ব্রকলি একই পরিবারের, ব্রাসিকা পরিবারের সবজি। কিন্তু উভয়ই চেহারা, স্বাদ, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবের দিক থেকে একেবারেই আলাদা। এই দুটিই শীতকালে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় এবং তাদের পুষ্টি ক্ষমতার কারণে খুবই উপকারী বলে বিবেচিত হয়। আসুন জেনে নিই দুটির মধ্যে পার্থক্য এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা।

1. চেহারা এবং স্বাদ পার্থক্য
ফুলকপি
সাদা বা ক্রিম রঙের
হালকা এবং হালকা স্বাদ
রান্না করা হলে নরম

ব্রকলি
সবুজ বা গাঢ় সবুজ
স্বাদ সামান্য মশলাদার এবং বাদাম
রান্নার পরেও এর ক্রাঞ্চ থেকে যায়

2. পুষ্টির পার্থক্য
উভয়ই পুষ্টিকর, তবে ব্রকলিকে আরও পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়।

ফুলকপি
ভিটামিন সি
ভিটামিন কে
ফাইবার
ফোলেট
কম ক্যালোরি

ব্রকলি
প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং কে
ভিটামিন এ সমৃদ্ধ
উচ্চ আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম
উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সালফোরাফেন

3. স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব – কোনটি বেশি উপকারী?
বাঁধাকপি এর উপকারিতা
হজম উন্নতি
ওজন নিয়ন্ত্রণ
ফোলা কমানো
হার্টের জন্য উপকারী
সহজে হজমযোগ্য সবজি

ব্রকলির উপকারিতা
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা খুব শক্তিশালী
ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক (সালফোরাফেন)
চোখ এবং ত্বকের জন্য ভালো (ভিটামিন এ)
হাড়ের জন্য শক্তিশালী (ক্যালসিয়াম)
ডায়াবেটিস এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য চমৎকার

4. কোন খাবার বেশি উপকারী?
উভয়ই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, তবে ব্রকলিকে সুপারফুড হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে রয়েছে

আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
ভিটামিন এ, সি এবং কে বেশি
ভাল বিরোধী প্রদাহ ক্ষমতা
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর আরো প্রভাব
কিন্তু বাঁধাকপি দৈনন্দিন খাবারে খুবই উপকারী, সহজে হজমযোগ্য এবং লাভজনক সবজি।

5. কিভাবে উভয় সবজি খাবেন?
ব্রকলি: সেদ্ধ, ভাপানো, ভাজা বা স্যুপে
ফুলকপি: সবজি, পরাঠা, স্যুপ, ভুজিয়া বা গ্রেভি
কম তেলে খান এবং হালকা রান্না করুন, যাতে বেশি পুষ্টি থাকে।

বাঁধাকপি এবং ব্রকলি উভয়ই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে পুষ্টি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের দিক থেকে ব্রকলি এগিয়ে রয়েছে।
তবুও, আপনার ডায়েটে উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করা সেরা বিকল্প।