পাইন ফল কাজুবাদাম এবং বাদাম থেকে কম নয়…কাশি এবং সর্দি থেকে মুক্তি, সংক্রমণ থেকে মুক্তি।
সর্বশেষ আপডেট:
পাইনের ফলকে ‘স্যুত থিট’ এবং বীজকে ‘স্যুত’ও বলা হয়। এই বীজ খেতে এতই সুস্বাদু যে এটি সরাসরি কাজুবাদাম এবং বাদাম এর সাথে তুলনা করা হয়। লোকাল 18 এর সাথে কথা বলতে গিয়ে বাগেশ্বরের কৃষক রমেশ পান্ডে বলেন যে এটি আমাদের শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেয়। পাইন ফল প্রথমে সবুজ হয় এবং পরে ধীরে ধীরে বাদামী হয়ে যায়। এর মধ্যেই বীজ তৈরি হয়, যাকে বীজ বলা হয়। খাবারে এদের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি। এটি চিনাবাদামের মতো খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া হয়। আয়ুশ চিকিৎসক ডাঃ আজেল প্যাটেল বলেন, এটি শরীরের দুর্বলতা দূর করে। ফোলা কমাতে সহায়ক।
বাগেশ্বর। আপনি যদি কখনও উত্তরাখণ্ডে এসে থাকেন তবে পথে অনেক পাইন গাছ দেখেছেন। কিন্তু আপনি কি জানেন পাইনের বীজ কতটা সুস্বাদু? উত্তরাখণ্ডের স্থানীয় ভাষায় পাইন ফলকে ‘স্যুত থিট’ এবং বীজকে ‘স্যুত’ বলা হয়। এই বীজ খেতে এতই সুস্বাদু যে একে কাজুবাদাম ও বাদামের সাথে তুলনা করা হয়। বাগেশ্বরের কৃষক রমেশ পান্ডে স্থানীয় 18 কে বলেন যে তিনি যখন শৈশবে গ্রামে থাকতেন, তিনি এই বীজগুলি প্রচুর খেতেন। পাইন ফল প্রথমে সবুজ হয়, ধীরে ধীরে বাদামী হয় এবং এর ভিতরে পাইন বীজ তৈরি হয়, যাকে স্যাপ বলে।
শরৎ ঋতু এলে এর ফল নিজেই মাটিতে পড়ে। এর থেকে পাইনের বীজ বের হয়। উত্তরাখণ্ডে এখনও গ্রামের শিশুরা এই বীজ সংগ্রহ করে খায়। আজও এই বীজের সঙ্গে শৈশবের স্মৃতি জড়িয়ে আছে। খাবারে এদের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি। এগুলো খোসা ছাড়িয়ে চিনাবাদামের মতো খেতে হয়।
পাইনের বীজ সংগ্রহ করা খুবই শ্রমসাধ্য কাজ। তাই, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পাশাপাশি আয়ুর্বেদিক গুণাগুণে পরিপূর্ণ হওয়া সত্ত্বেও, এটি বাজারে ভাল দখল পেতে পারেনি কারণ এটি সংগ্রহ করা একটি খুব কঠিন কাজ। এর গঠন এবং অবনতি সম্পূর্ণরূপে প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। যার কারণে প্রয়োজন অনুযায়ী সংগ্রহ করা যাচ্ছে না। পাইন ফলের বীজ দীর্ঘ সময়ের জন্য কম কার্যকর হয়।
কত সুবিধা
আয়ুর্বেদিক চিকিত্সক ডঃ আজেল প্যাটেল ব্যাখ্যা করেছেন যে পাইনের বীজে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যা শরীরের দুর্বলতা দূর করে এবং ফোলাভাব কমাতে সহায়ক। কাশি ঠান্ডা থেকে মুক্তি দেয়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, এতে অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ক্ষত, ত্বকের সংক্রমণ এবং ব্যথায় ব্যবহৃত হয়।
