ডিম ও মুরগির মতো প্রোটিন দেবে এই পরোটা, সয়া খণ্ড ও ছোলার ডাল দিয়ে তৈরি করুন হাই প্রোটিন পরাঠা, জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন
উচ্চ প্রোটিন পরাঠা রেসিপি: আজকাল, ফিটনেস এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে মানুষের মধ্যে সচেতনতা দ্রুত বাড়ছে। অনেকে তাদের খাবারে বেশি বেশি প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করতে চান যাতে শরীর শক্তিশালী থাকে এবং শক্তিও বজায় থাকে। কিন্তু যারা নিরামিষভোজী, তাদের প্রোটিনের বিকল্প একটু সীমিত। এমন পরিস্থিতিতে অনেক সময় মানুষ ভাবেন ডিম বা মুরগির মাংস না খেলে শরীর কীভাবে পর্যাপ্ত প্রোটিন পাবে। ভাল জিনিস হল কিছু নিরামিষ আইটেম আছে যেগুলিতে প্রোটিন খুব বেশি পরিমাণে থাকে। সয়া খণ্ড এবং চানা ডাল তাদের মধ্যে সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এই দুটির মিশ্রণে তৈরি পরাঠা স্বাদ এবং পুষ্টি উভয়েরই এক অপূর্ব সমন্বয়।
এই পরোটাও খুব সুস্বাদু এবং শরীরে প্রচুর শক্তি জোগায়। আপনি যদি প্রাতঃরাশের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং ভরাট কিছু খেতে চান তবে এই উচ্চ প্রোটিন পরাঠা আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।
সয়া খণ্ড এবং ছোলার ডালে বেশি প্রোটিন থাকে কেন?
সয়া খণ্ডকে প্রোটিনের খুব ভালো উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। পুষ্টিবিদদের মতে, সয়া খণ্ডে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। ইউএসডিএ অনুসারে, প্রায় 50 গ্রাম শুকনো সয়া খণ্ডে প্রায় 26 থেকে 28 গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। একই সময়ে, ছোলা ডাল প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম ছোলা ডালে প্রায় 19 থেকে 22 গ্রাম প্রোটিন থাকে। যখন এই দুটি জিনিস মিশিয়ে পরোঠা তৈরি করা হয়, তখন এটি একটি পুষ্টিকর এবং সুষম খাবার হয়ে ওঠে। এই কারণেই এই পরাঠা জিমে যাওয়া এবং যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
পরোটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
এই উচ্চ প্রোটিন পরাঠা তৈরি করতে কোনো জটিল উপাদানের প্রয়োজন হয় না। এর জন্য প্রায় তিন-চতুর্থ কাপ গমের আটা, এক কাপ সয়া কুঁচি, তিন-চতুর্থ কাপ ছোলার ডাল, অর্ধেক মিষ্টি আলু, একটি পেঁয়াজ, কিছু আদা, তিন থেকে চার কোয়া রসুন, দুটি লবঙ্গ, একটি বড় এলাচ, একটি ছোট টুকরো দারুচিনি, এক চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া, আধা চা-চামচ মরিচ গুঁড়া, আধা চা-চামচ। একটি কাঁচা মরিচ, কিছু সবুজ ধনে এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ প্রয়োজন। পরোটা সেঁকতে ঘি বা তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সমস্ত উপাদান রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়।
সয়া খণ্ড এবং ছানা ডাল স্টাফিং প্রস্তুত করার পদ্ধতি
প্রথমে সয়া কুসুম এবং ছানা ডাল কুসুম গরম পানিতে প্রায় দশ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এই কারণে তারা নরম হয়ে যায় এবং দ্রুত রান্না করে। এরপর প্রেসার কুকারে সয়া খণ্ড, ভেজানো ছোলা ডাল, কুচি করা মিষ্টি আলু, কাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, আস্ত মশলা এবং লবণ দিন। এতে কিছু জল যোগ করুন এবং প্রায় চার থেকে পাঁচটি শিস দিয়ে রান্না করুন। মিশ্রণটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তা থেকে পুরো মশলাগুলো তুলে ফেলুন। এর পরে, একটি মিক্সার বা হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে অবশিষ্ট মিশ্রণটি একটি মসৃণ পেস্টে তৈরি করুন। এই পেস্টটি পরোটার জন্য প্রোটিন সমৃদ্ধ বেস তৈরি করে।
পরোটা ময়দা বেঁধে এবং রোল করার পদ্ধতি
এবার এই তৈরি পেস্টটি গমের আটার মধ্যে মিশিয়ে নিন। এর সাথে, সবুজ মরিচ, সবুজ ধনে, লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা এবং ভাজা জিরা গুঁড়া যোগ করুন। এই সব ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি নরম ময়দা মাখান। খেয়াল রাখবেন ময়দা যেন বেশি শক্ত না হয়। ময়দা তৈরি হয়ে গেলে এর ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এবার এই বলগুলোকে রোল করে পরোটার আকার দিন। প্যান গরম করে তাতে কিছু ঘি বা তেল মাখিয়ে নিন। তারপর পরোটা দুদিক থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কিভাবে পরিবেশন করবেন এই হাই প্রোটিন পরাঠা
পরোটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম প্লেটে তুলে নিন। দই, আচার বা সবুজ চাটনির সাথে এই পরোটা খুব সুস্বাদু। আপনি যদি এটি সকালের নাস্তায় খান তবে এটি আপনার পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা রাখে এবং শরীরে প্রচুর শক্তি যোগায়। এই কারণেই এই পরাঠা স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্টের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।
