ঘি আসল নাকি নকল? সনাক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায়; অবিলম্বে সত্য প্রকাশ পাবে!
ভারতে, ঘি শুধুমাত্র একটি খাদ্য আইটেম নয় বরং স্বাস্থ্য, স্বাদ এবং ঐতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। বাড়ির রান্নাঘর থেকে পুজো পর্যন্ত সব জায়গায় ঘি ব্যবহার করা হয়। কিন্তু বর্তমানে বাজারে নকল ও ভেজাল ঘির ব্যবসা দ্রুত বাড়ছে, যা শুধু মানুষের পকেটেই ক্ষতি করছে না স্বাস্থ্যের জন্যও বিপজ্জনক প্রমাণিত হতে পারে। অনেক সময় মানুষ আসল ভেবে নকল ঘি কেনেন, যার কারণে শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায় না এবং স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যাও বাড়তে পারে।
আসল ঘিতে অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে
দুধ ও ঘি ব্যবসায়ী নবনীত আগরওয়াল বলেছেন যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে২ এর মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি আসল ঘিতে পাওয়া যায়। এতে উপস্থিত বিউটারিক অ্যাসিড হজম প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করে, অ্যাসিডিটি কমায় এবং শরীরে শক্তি যোগায়। কিন্তু নকল ঘিতে এসব বৈশিষ্ট্য থাকে না কারণ এতে উদ্ভিজ্জ তেল বা রাসায়নিক যোগ করা হয়।
এইভাবে আসল ও নকল ঘি চেনা যায়:
1. গন্ধ দ্বারা সনাক্ত করুন
আসল ঘি এর সবচেয়ে বড় পরিচয় হল এর প্রাকৃতিক সুগন্ধ। আসল ঘি গরম করা হলে এর সুগন্ধ সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়ে। একই সময়ে, যখন নকল ঘি গরম করা হয়, তখন একটি অদ্ভুত বা হালকা রাসায়নিক গন্ধ থাকে। যদি ঘি এর গন্ধ প্রাকৃতিক এবং দুধের মত মনে হয় তাহলে বুঝবেন ঘি আসল।
2. পাম পরীক্ষা সত্য প্রকাশ করবে
আপনার তালুতে কিছু ঘি লাগিয়ে ম্যাশ করুন। প্রকৃত ঘি শরীরের তাপমাত্রার কারণে সাথে সাথে গলে যাবে এবং সুগন্ধি পাবে। যেখানে নকল ঘি দেরিতে গলে বা হাতে আঠালো লাগে।
3. রঙ এবং টেক্সচার এছাড়াও সত্য বলে
আসল ঘি এর রং হালকা হলুদ বা সোনালী। ঘি দেখতে খুব বেশি সাদা বা অদ্ভুতভাবে দানাদার হলে ভেজাল হতে পারে। খাঁটি ঘি এর গঠন নরম এবং অভিন্ন।
4. উত্তপ্ত হলে অবিলম্বে গলে যাওয়া প্রয়োজন
আসল ঘি গরম করা হলে তা অবিলম্বে গলে যায় এবং স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়। যেখানে নকল ঘিতে দানা বা স্তর থাকতে পারে, যা সহজে গলে না।
5. ফ্রিজ পরীক্ষার মাধ্যমেও শনাক্ত করা যায়
ঘি কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। আসল ঘি সমানভাবে শক্ত হয়, যেখানে নকল ঘি বিভিন্ন স্তরে শক্ত হতে পারে। এটা ভেজালের লক্ষণ।
ঘি শুধুমাত্র ডেইরি থেকে কেনা উচিত
খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞদের মতে, একজনকে সবসময় বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড বা বিশ্বস্ত ডেইরি থেকে ঘি কেনা উচিত। এছাড়াও, প্যাকেটে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়ার লাইসেন্স নম্বর চেক করুন। যদি ঘি এর দাম খুব কম হয়, তাহলে সতর্ক হোন। কারণ আসল ঘির দাম সবসময়ই একটু বেশি থাকে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শুধুমাত্র সঠিক শনাক্তকরণ ও সতর্কতার মাধ্যমেই আপনি নকল ঘি এড়িয়ে আপনার পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারবেন।
