গ্রীষ্মে কাটা ফল বেশি দিন রাখা উচিত নয় কেন? কারণ জানালেন ডায়েটিশিয়ান, ভুল করলে অসুস্থ হয়ে পড়বেন।
সর্বশেষ আপডেট:
ফল সুরক্ষা টিপস: গ্রীষ্মে উচ্চ তাপমাত্রার কারণে, কাটা ফল খুব দ্রুত নষ্ট হতে শুরু করে। ডায়েটিশিয়ান কামিনী সিনহার মতে, ফল কাটার পর তাদের মধ্যে অক্সিডেশন প্রক্রিয়া শুরু হয়, যার ফলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় এবং ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। দীর্ঘ সময় ধরে রাখা ফলগুলো খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
যদি কাটা ফল বেশিক্ষণ রাখা হয়, তাহলে এড়িয়ে চলতে হবে।
আগে থেকে কাটা ফল এড়ানোর কারণ: প্রতিটি ঋতুতে ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হয়। কেউ কেউ শীতকালে ফল খাওয়া এড়িয়ে চললেও গ্রীষ্মকালে ফল খেলে তাজাতা পাওয়া যায়। বিশেষ করে ঠান্ডা ফলের স্বাদ মানুষকে গরম থেকে স্বস্তি দেয়। গ্রীষ্মে তাজা ও ঠান্ডা ফল খেতে সবাই পছন্দ করে। প্রায়শই, সময় বাঁচানোর জন্য, লোকেরা একবারে ফল কাটে এবং সারা দিন সেগুলি খায়। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, এই আপাতদৃষ্টিতে ছোট অভ্যাস স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। গ্রীষ্মের উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ফসল কাটা ফলের জন্য সবচেয়ে বড় শত্রু। ফলের খোসা ছাড়ার সাথে সাথে তা বাইরের পরিবেশের সংস্পর্শে আসে, যার ফলে শুধু এর পুষ্টি উপাদানই কমতে শুরু করে না, এটি রোগের আবাসস্থলও হয়ে উঠতে পারে। গ্রীষ্মে দীর্ঘ সময় কাটা ফল রাখা বিপদমুক্ত নয়।
কামিনী সিনহা, ডায়েট মন্ত্র ক্লিনিক, নয়ডার প্রতিষ্ঠাতা এবং ডায়েটিশিয়ান নিউজ 18 কে জানিয়েছেন। আমরা একটি ফল কাটার সাথে সাথে এর ভিতরে থাকা এনজাইমগুলি বাতাসে উপস্থিত অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া শুরু করে, যাকে জারণ বলে। আপনি নিশ্চয়ই লক্ষ্য করেছেন যে একটি আপেল বা কলা কাটার কিছুক্ষণ পরেই কালো হতে শুরু করে। এটি এই প্রক্রিয়ার ফলাফল। এই সময়কালে ফলের মধ্যে উপস্থিত ভিটামিন সি এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দ্রুত নষ্ট হতে শুরু করে। ফলটিকে যত বেশি সময় কাটা রাখা হবে, তার গুণমান ও পুষ্টিগুণ তত কমবে। এটা খেয়ে কোন লাভ হবে না।
বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, গ্রীষ্মকাল ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে অনুকূল সময়। কাটা ফলগুলিতে উচ্চ পরিমাণে জল এবং প্রাকৃতিক চিনি থাকে, যা অণুজীবের খাদ্য হিসাবে কাজ করে। কাটা ফলগুলো যদি ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘণ্টার বেশি রাখা হয়, তাহলে সেগুলোতে সালমোনেলা এবং ই-কোলাই-এর মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া আক্রমণ করতে পারে, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায়। এ ছাড়া ফলগুলো কেটে খুলে রেখে দিলে ধুলাবালি ও মাছি বসার আশঙ্কা থাকে। মাছি ময়লার মধ্যে দিয়ে উড়ে যায় এবং ফলের উপর মাইক্রোস্কোপিক জীবাণু ফেলে। এটি স্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ।
ডায়েটিশিয়ানরা সতর্ক করেছেন যে রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি করা কাটা ফল বা দীর্ঘদিন ধরে বাড়িতে রাখা ফল খেলে টাইফয়েড, কলেরা এবং গুরুতর পেটে ব্যথার মতো সমস্যা হতে পারে। ফলের সম্পূর্ণ উপকার পেতে, একজনকে সর্বদা কাটা এবং অবিলম্বে খাওয়ার সূত্র অনুসরণ করা উচিত। আপনি যদি ফল সংরক্ষণ করতে হয়, সেগুলি না কেটে ফ্রিজে রাখুন এবং খাওয়ার ঠিক আগে কেটে নিন। যদি ফল কেটে রাখতে বাধ্য করা হয়, তাহলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ভরে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রেখে দিন, তবে মনে রাখবেন ২-৩ ঘণ্টার বেশি পুরনো কাটা ফল খাবেন না। ফল কাটার আগে, সেগুলি এবং আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
লেখক সম্পর্কে
অমিত উপাধ্যায় নিউজ 18 হিন্দির লাইফস্টাইল টিমের একজন অভিজ্ঞ সাংবাদিক, যার প্রিন্ট এবং ডিজিটাল মিডিয়াতে 9 বছরের বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। তারা গবেষণা ভিত্তিক এবং স্বাস্থ্য, সুস্থতা এবং জীবনধারা সম্পর্কিত ডাক্তারদের সাথে সাক্ষাত্কারের উপর ভিত্তি করে।আরো পড়ুন
