এলপিজি ক্রাঞ্চ: রোটি, দোসা গো অফ মেনু; শহর জুড়ে আরও খাবারের দোকান বন্ধ হয়ে গেছে

বুধবার দিল্লি হাইকোর্টে আইনজীবীদের ক্যান্টিনে মেন কোর্সের খাবারগুলি কিছুক্ষণের জন্য মেনু থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়েছিল; হায়দ্রাবাদের হোস্টেল এবং পিজিতে রোটি প্রথম হতাহতের ঘটনা ঘটেছে; এবং পুনে, চেন্নাই এবং বেঙ্গালুরুতে ইনফোসিস ক্যাম্পাসের কর্মচারীদের জানানো হয়েছিল যে তাদের ডোসার লোভ ত্যাগ করতে হতে পারে, কারণ পশ্চিম এশিয়ায় যুদ্ধের ফলে সৃষ্ট এলপিজি ঘাটতি সারাদেশে একটি পূর্ণ প্রসারিত সংকটে পরিণত হওয়ার হুমকি দিয়েছিল। বাণিজ্যিক এলপিজি ঘাটতির দ্বিতীয় দিন অব্যাহত থাকায় পুনে শহরের বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ তাদের শাটার নামিয়ে দিয়েছে। শিল্প প্রতিনিধিরা বলেছেন মহারাষ্ট্র ন্যাচারাল গ্যাস লিমিটেড (এমএনজিএল) কোম্পানি সঙ্কট কমাতে পাইপযুক্ত গ্যাস সংযোগে স্যুইচ করতে সাহায্য করার প্রস্তাব দিয়েছে। এলপিজি ফুরিয়ে যাওয়ার পরে শিবাজিনগরের জনপ্রিয় মডার্ন ক্যাফে বুধবার বন্ধ ছিল এবং সরবরাহের অভাবে এর খারাডি শাখা বৃহস্পতিবারও বন্ধ থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে। বাণিজ্যিক এলপিজি সরবরাহ কার্যত শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে, আরও রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলি দিনের জন্য বন্ধ হয়ে গেছে, এমনকি পরিস্থিতির উন্নতি না হওয়া পর্যন্ত এই সেক্টরটিকে ধরে রাখার জন্য স্টেকহোল্ডারদের দ্বারা জরুরি ব্যবস্থা নেওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছিল।যেহেতু যুদ্ধ এলপিজি সরবরাহকে প্রভাবিত করে, হোটেল মালিকরা কয়লা, বায়োগ্যাস, বৈদ্যুতিক রান্নাঘরের মতো বিকল্পগুলি অন্বেষণ করেদিল্লি হাইকোর্ট প্রশাসন এবং আইনজীবীদের জানানো হয়েছিল যে ক্যান্টিন ম্যানেজমেন্ট খাবারের আইটেম যেমন স্যান্ডউইচ, সালাদ, ফলের চাট এবং অন্যান্য অনুরূপ রিফ্রেশমেন্ট সরবরাহ করবে, তবে রান্নার গ্যাসের অনুপলব্ধতার কারণে মূল কোর্সের খাবারগুলি নয়। যদিও দিনের জন্য এলপিজি সরবরাহ সুরক্ষিত হওয়ার পরেই পরিষেবাগুলি আবার শুরু হয়েছিল, তবে ব্যবস্থাপনা বলেছে যে প্রাপ্যতা নিয়ে অনিশ্চয়তা অব্যাহত রয়েছে।চেন্নাই, বেঙ্গালুরু এবং হায়দ্রাবাদে, রেস্তোরাঁ, ক্যান্টিন এবং ক্যাটারিং পরিষেবাগুলির মেনু থেকে দোসা, পুরি এবং অন্যান্য গ্যাসের গজল খাবার আইটেমগুলি অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে। হায়দ্রাবাদের আইটি করিডোর বরাবর কিছু হোস্টেল এবং পিজিতে, কিছু তরকারি যেমন রাজমা এবং ছোলা-ভিত্তিক খাবার বাদ দেওয়া হয়েছিল, যা উত্তর ভারত থেকে আসা বন্দীদের অস্বস্তির জন্য অনেক বেশি। এমনকি চা এবং কফি অনেক ভোজনরসিক দ্বারা রেশন করা হয়.হোটেল অ্যাসোসিয়েশনগুলি কয়লা, জ্বালানী কাঠ, বায়োগ্যাস এবং বৈদ্যুতিক রান্নাঘর সহ বিকল্পগুলি অন্বেষণ করছে৷ রেলওয়ের পর্যটন এবং ক্যাটারিং শাখা, IRCTC, স্টেশনগুলিতে স্ট্যাটিক ক্যাটারিং ইউনিটগুলিকে বিকল্প মোড – মাইক্রোওয়েভ এবং ইন্ডাকশন প্লেটগুলিতে স্যুইচ করতে বলেছে৷ ভুবনেশ্বর মিউনিসিপ্যাল ​​কর্পোরেশন রাস্তার পাশের খাবারের দোকান, হোটেল এবং ধাবাগুলিতে কয়লা এবং জ্বালানী কাঠের ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করে নিয়েছে, যা বায়ু দূষণ রোধ করতে জানুয়ারিতে আরোপ করা হয়েছিল, যা এই প্রতিষ্ঠানগুলির স্বস্তির জন্য।বেঙ্গালুরুতে, যখন শহর জুড়ে খাবারের দোকানগুলি উদ্বেগজনক, তখন শহরের কোরামঙ্গলা এলাকার কয়েকটি রেস্তোরাঁ, জনপ্রিয় এম্পায়ার রেস্তোরাঁ সহ, তাদের জ্বালানীর চাহিদা একটি বায়োমিথেনেশন প্ল্যান্ট দ্বারা মেটানোর কারণে অপ্রস্তুত থাকে। হোটেল এম্পায়ার চেইনের সিইও শাকির হক বলেন, “আমি দুঃখিত যে আমরা আগে বায়োগ্যাস মডেলটি আরও আউটলেটে ঠেলে দিইনি। সামনের দিকে আমরা একটি ডুয়াল-ফুয়েল সিস্টেমের দিকে গুরুত্ব সহকারে দেখছি যাতে আমরা সম্পূর্ণরূপে এলপিজির উপর নির্ভরশীল না হই।“মুম্বাইয়ের কিছু বেকারিও বলেছে, যদিও বিএমসি সম্প্রতি তাদের এলপিজি গ্যাসে স্থানান্তর করার নির্দেশ দিয়েছে, তাদের ঐতিহ্যবাহী ফায়ারউড ওভেন এখনও অক্ষত রয়েছে এবং কর্তৃপক্ষ অনুমতি দিলে চাহিদা মেটাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।উত্তরপ্রদেশে, তেল বিপণন সংস্থাগুলি মূল্যায়ন করতে শুরু করেছে যে কেরোসিন – গত কয়েক বছরে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পর্যায়ক্রমে – একটি জরুরি বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে কিনা৷ বিহার, ঝাড়খন্ড এবং অন্যান্য রাজ্যেও, পিজি আবাসন, হোস্টেল এবং ক্যাটারিং পরিষেবাগুলির মতো ব্যবসাগুলি বাণিজ্যিক সিলিন্ডারের ঘাটতির ক্ষতির সম্মুখীন হচ্ছে৷কে কুন্দন, যিনি পাটনায় প্রায় 45 জন মেয়ের সাথে একটি পিজি আবাসন চালান, বলেছেন তার রান্নাঘরের কর্মীরা বৈদ্যুতিক রান্নার ব্যবস্থায় চলে গেছে।উত্তরাখণ্ড, হিমাচল প্রদেশ, গোয়ার মতো রাজ্যগুলিতে, হোটেল মালিকরা সামনের পর্যটন মৌসুম নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনায় ঘাম ঝরছে। হিমাচলে, আতিথেয়তা শিল্প একটি শঙ্কা বাজিয়েছে কারণ পিক ট্যুরিস্ট সিজন আর মাত্র কয়েকদিন বাকি। সিমলা, মানালি, ধর্মশালা, কাসাউলি এবং কাসোলে, ভোজনরসিকগুলি ইতিমধ্যেই তাপ অনুভব করছে। ধর্মশালা হোটেল অ্যান্ড রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি অশ্বনী বাম্বা বলেছেন: “সাপ্তাহিক ছুটির দিনে পর্যটকদের ভিড় বেড়ে যায়, কিন্তু বেশিরভাগ হোটেল মালিকরা অগ্রিম বুকিং গ্রহণ করবেন কিনা তা নিশ্চিত নন।“