এই শস্য এক সময় গরিবের খাদ্য ছিল, আজ তা সুপারফুডে পরিণত হয়েছে! বাজরা স্বাস্থ্যের জন্য এত বিশেষ কেন?
রামপুর। আজ, যে বাজরাকে একসময় দরিদ্রদের খাবার ভেবে উপেক্ষা করা হত, তা এখন সুপারফুড এবং মানুষের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশে পরিণত হয়েছে। শহরগুলিতে, জিমে যারা, ডায়াবেটিক রোগী এবং যারা ওজন কমাতে চান তারা এখন ক্রমবর্ধমানভাবে বাজরের দিকে ঝুঁকছেন। বাজরা, জোয়ার এবং রাগির মতো শস্য, যা হাজার হাজার বছর আগে ভারতীয় রান্নাঘরের অংশ ছিল, আবার স্বাস্থ্যকর খাদ্য আইটেম হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
বাজার মধ্যে লুকিয়ে আছে পুষ্টির ভান্ডার।
গত কয়েক বছরে বাজরের চাহিদা দ্রুত বেড়েছে। আসলে এগুলো শুধু পেট ভরানোর মাধ্যম নয় পুষ্টির ভান্ডার। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি পাওয়া যায়। বিশেষ করে রাগি এবং ফক্সটেইল বাজরা শরীরকে ভেতর থেকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। এগুলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হাড় মজবুত করতে এবং শরীরে শক্তি জোগাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন
রামপুরের আয়ুশ মেডিকেল অফিসার ডাঃ মোহাম্মদ ইকবালের মতে, বাজরায় ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি। এর সাথে, তারা ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি করে। ডাক্তার ইকবাল বলেন, যারা প্রায়ই কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগেন তাদের খাদ্যতালিকায় বাজরা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এতে পেট পরিষ্কার থাকে এবং ক্ষুধাও ভালো হয়।
পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী রাখে
বাজরা হজমের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এতে উপস্থিত উচ্চ ফাইবার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে শক্তিশালী করে। অর্থাৎ পাকস্থলীতে উপস্থিত ভালো ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বেড়ে যায়, যা খাবার ভালোভাবে হজম করতে সাহায্য করে। পরিপাকতন্ত্র সুস্থ থাকলে গ্যাস, অ্যাসিডিটি এবং ভারী হওয়ার মতো সমস্যাও কমে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী
এমনকি আপনি যদি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান তবে বাজরা একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। তাদের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার কারণে শরীরে গ্লুকোজ ধীরে ধীরে নির্গত হয়। এটি হঠাৎ করে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি করে না এবং দীর্ঘমেয়াদী সেবন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে। এর ফলে বিপাকীয় স্বাস্থ্যও মজবুত থাকে।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী
হার্টের রোগীদের জন্যও বাজরা খুব উপকারী বলে মনে করা হয়। ডাক্তার মোহাম্মদ ইকবাল ব্যাখ্যা করেছেন যে এতে উপস্থিত ফাইবার খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমাতে সাহায্য করে। এ ছাড়া এতে পাওয়া ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপকে ভারসাম্য রাখতে সহায়ক। এর মানে হল একটি দানা দিয়ে হার্ট, হজম এবং রক্তে শর্করার যত্ন নেওয়া যেতে পারে।
গ্লুটেন মুক্ত হওয়ার কারণে অ্যালার্জি থেকে মুক্তি
যারা গ্লুটেন অ্যালার্জি বা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন তাদের জন্য বাজরা একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এগুলি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত। অনেক খাবার যেমন রোটি, দোসা, ইডলি এবং বেকিং এগুলি থেকে সহজেই তৈরি করা যায় এবং সেগুলি স্বাদেও খুব ভাল।
পরিবেশের জন্যও উপকারী
বাজরা শুধু স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, পরিবেশের জন্যও উপকারী। এদের বৃদ্ধির জন্য কম জলের প্রয়োজন হয় এবং খুব সহজেই দরিদ্র মাটিতেও জন্মে। অর্থাৎ বাজরা চাষ টেকসই কৃষিকে উৎসাহিত করে।
খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে হবে
আপনি যদি আপনার জীবনযাত্রায় ছোট কিন্তু কার্যকরী পরিবর্তন করতে চান, তাহলে আজ থেকেই আপনার প্লেটে বাজরা যোগ করুন। এগুলো শুধু আপনার শরীরে পুষ্টি জোগাবে না বরং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সুস্থ ও ফিট রাখতেও সাহায্য করবে।
