আয়ুর্বেদ অনুসারে, সূর্যের পাশাপাশি খাওয়ার সঠিক সময় কেন গুরুত্বপূর্ণ?

যখন আপনি ক্ষুধার্ত হন, আপনি খাবার ছাড়া কিছুই দেখতে পান না, এবং যদি আপনি না খান তবে মস্তিষ্ক প্রথমে কাজ করা বন্ধ করে দেয়। তাই, লোকেরা খাওয়ার সঠিক সময়কে উপেক্ষা করে এবং ক্ষুধা লাগলে খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করে। যেখানে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ আয়ুর্বেদ অনুসারে, আমাদের শরীর কোনও যন্ত্র নয়, প্রকৃতির একটি অংশ। এটি শৃঙ্খলা বজায় রাখতে, ওষুধ বা কঠোর ডায়েটের পরিবর্তে সূর্যের ছন্দকে সম্মান করা উচিত।

আসলে সূর্যের ঘড়ি অনুযায়ী শরীর কাজ করে। শতাব্দী প্রাচীন আয়ুর্বেদ শিক্ষা দিয়ে আসছে যে খাওয়ার সময় ঘড়ির কাঁটা দ্বারা নয়, সূর্যোদয় এবং সূর্যাস্তের দ্বারা নির্ধারণ করা উচিত। আমরা যখন রোদের সাথে খাই, তখন পরিপাকতন্ত্র শক্তিশালী হয় এবং শরীর ভেতর থেকে নিজেকে নিরাময় করতে শুরু করে।

সূর্যকে উপেক্ষা করা রোগের মূল কারণ
আজকাল আমরা ঘড়ির কাঁটা অনুযায়ী জীবনযাপন করি, যার কারণে শরীর সূর্যকে অনুসরণ করে। সূর্যাস্তের পরেও যখন আমরা ভারী খাবার খাই, তখন তা পরিপাকতন্ত্রের উপর বোঝা ফেলে এবং অনেক রোগ হতে শুরু করে। আয়ুর্বেদের মূল মন্ত্র হল – সূর্য উজ্জ্বল হলে খাও; সূর্য অস্ত গেলে বিশ্রাম নিন। এই সহজ নিয়মটি অবলম্বন করে, মানুষ কোনও কঠোর ডায়েট ছাড়াই সুস্থ থাকতে পারে।

প্রতিটি খাবার আলাদা হতে হবে
সকালের নাস্তা
আয়ুর্বেদ অনুসারে, দিনের তিনটি প্রধান সময় রয়েছে এবং প্রতিটি সময়ে খাবার আলাদা হওয়া উচিত। হালকা এবং সাধারণ খাবার দিয়ে সকাল শুরু করুন। সূর্য ওঠার সাথে সাথে শরীরে হজমের আগুন ধীরে ধীরে জ্বলতে শুরু করে, তাই ভারী বা ভাজা খাবার খাবেন না। পরিবর্তে হলুদ দুধ, পোহা, উপমা, ইডলি, পোহা, ফল বা হালকা দোল জাতীয় খাবার খান। এগুলো পেটে স্বস্তি দেয়, শক্তি বাড়ায় এবং সারাদিন আপনাকে সতেজ রাখে।

দুপুরের খাবার
এর পরে, বিকেলের সময়টি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। সূর্য যখন সর্বোচ্চ থাকে, তখন হজমের আগুন সবচেয়ে উজ্জ্বল করে। আয়ুর্বেদ বলে যে দুপুরের খাবার সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সমৃদ্ধ হওয়া উচিত। এ সময় ঘি দিয়ে ডাল-ভাত, রুটি-সবজি, সাম্বার-ভাত, খিচড়ি খেতে পারেন। ভারী ও পুষ্টিকর খাবার বিকেলে হজম হয়, কারণ অগ্নি শক্তিশালী।

রাতের খাবার
সন্ধ্যায় সূর্য অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে শরীরের গতি কমে যায়। হজমের আগুন দুর্বল হয়ে যায়, তাই রাতের খাবার হালকা এবং সহজে হজমযোগ্য হওয়া উচিত। স্যুপ, খিচড়ি, মুগ ডাল, নরম সবজি, দই-ভাত বা হালকা রোটি-সাবজি ভালো বিকল্প। ভারী, ভাজা, মশলাদার বা খুব মিষ্টি খাবার খাওয়ার ফলে রাতে সমস্যা হয় – যেমন বদহজম, ভারী হওয়া, অনিদ্রা বা ওজন বৃদ্ধি।

রাতে প্রবল ক্ষুধা মানেই ঝামেলা
আয়ুর্বেদে এটাও বলা হয়েছে যে ‘যখনই ক্ষুধা লাগে তখন খান’-এর মতো সাধারণ উপদেশ ভুল। ক্ষুধার সময় সূর্যের সাথে জড়িত। সকালে হালকা ক্ষুধা, বিকেলে প্রবল ক্ষুধা এবং সন্ধ্যায় খুব কম ক্ষুধা অনুভব করা উচিত। আপনি যদি সন্ধ্যায় বেশি ক্ষুধার্ত বোধ করেন তবে এর মানে হল দিনের বেলা আপনার খাওয়ার অভ্যাস ভুল।